Домашнє морозиво - смак радянського пломбіру

Насичений смак морозива, який знаком з дитинства багатьом, зараз знайти серед інших з магазинних прилавків не так вже й просто. Укупі з тим, що сучасне морозиво може не доставляти бажаного смакового задоволення, воно цілком здатне зашкодити здоров`ю за рахунок великої кількості синтетичних барвників і ароматизаторів. Саме тому про те, як зробити радянський пломбір в домашніх умовах ми вирішили поговорити далі.

Рецепт радянського морозива пломбір

Приготувати смачне морозиво в домашніх умовах цілком реально, а ось для того, щоб повторити смак жаданого радянського пломбіру необхідно буде забезпечити себе спеціальним обладнанням, оскільки нижченаведений рецепт - рецепт пломбіру для виготовлення морозива.

Складові:

яєчні жовтки - 4 шт .;
молоко - 200 мл;
вершки - 310 мл;
цукор - 155 г;
ванільний стручок.

приготування

Збиваємо яєчні жовтки з цукром до тих пір, поки перші не стануть густими, білими і повітряними. У сотейнику підігріваємо суміш вершків і молока з насінням ванільного бобу. Підігріту молочну суміш вливаємо до яєць, безперервно перемішуючи. Пропускаємо основу для морозива через дрібне сито, а потім переливаємо в мороженицу. Без цього агрегату консистенції ідеального пломбіру не досягнути. Через півгодини роботи пристрою, домашнє морозиво пломбір можна буде перекласти в окремий посуд і розмістити в морозильній камері.

Рецепт домашнього морозива пломбір без яєць

Для відтворення цього рецепта морозива пломбір ніякого спеціального обладнання не потрібно. Крім знайомих вершкових ноток в готовому продукті буде відчуватися білий шоколад.

Складові:

молоко - 375 мл;
сухе молоко - 40 г;
вершки для збивання - 1 ст .;
білий шоколад - 55 г;
цукрова пудра - 30 г;
стручок ванілі.

приготування

Змішуємо сухе молоко з цукровою пудрою. Окремо з`єднуємо вершки з молоком і підігріваємо їх разом з насінням ванілі. У теплій молочної суміші розтоплюємо шоколад і починаємо поступово вливати рідини до сухих інгредієнтів, стежачи за тим, щоб не утворилося грудок. Переливаємо суміш в контейнер для заморозки і ставимо в морозильну камеру на 3-4 години, не забуваючи інтенсивно перемішувати морозиво кожні 30 хвилин.

Морозиво пломбір з печивом в домашніх умовах

Складові:

молоко - 375 мл;
жирні вершки - 375 мл;
ванільний стручок;
яйця - 2 шт .;
яєчні жовтки - 3 шт .;
цукровий пісок - 125 г;
Бейліс - 30 мл;
крихта шоколадного печива.

приготування

У сотейнику підігріваємо суміш з вершків і молока разом з зі стручком ванілі. Поки молочна суміш підігрівається, збиваємо яйця, яєчні жовтки і цукор разом, поки вони не трансформуються в легку, білу і повітряну масу. Не перестаючи збивати, заливаємо до яєць половину суміші молока і вершків, стежачи за тим, щоб яєчний білок не згорнувся. При необхідності повторно проціджуємо і додаємо до молока залишився в сотейнику. Варимо суміш для пломбіру в домашніх умовах на мінімальному вогні до загустіння. Остужаем, переливаємо в мороженицу і залишаємо збивати півгодини. За 5 хвилин до готовності додаємо крихту з печива, Бейліс і ставимо все в морозильну камеру. Пломбір на вершках буде готовий через 3 години.

Як приготувати домашнє морозиво пломбір?

Складові:

згущене молоко - 395 г;
вершки для збивання - 600 мл;
ванілін.

приготування

Збиваємо вершки з ваніліном до утворення стійких піків. Обережно вливаємо згущене молоко до повітряної суміші, перемішуючи все силіконової лопаткою. Переливаємо масу в контейнер для заморозки і ставимо в морозильну камеру на 4-5 годин.