Як зробити морозиво з молока?

Що може бути краще, ніж насолодитися порцією ніжного морозива в спекотний літній день! Щоб не сумніватися в якості продукту і не побоюватися за хімікати, які додають виробники в магазинні аналоги, краще освоїти рецепти домашнього морозива зі звичайного молока. А так як зробити це смачні ласощі не представляє особливих труднощів, ми сподіваємося, що ці поради припадуть вам і вашим домочадцям за смаком.

Як швидко зробити молочне морозиво?

Складові:

жирні вершки (понад 35%) - 500 мл;
жовтки - 5 шт;
молоко - 100 мл;
цукор - 150 г;
ваніль;
дрібка солі;
кукурудзяний крохмаль - 1 ч. ложка.

приготування

У великій емальованій каструлі нагрійте молоко з дрібкою солі, не доводячи суміш до кипіння. Тонкою цівкою добавьйте до гарячого молока цукор, постійно помішуючи. Коли цукор розчиниться, зніміть молоко з вогню і влийте яєчні жовтки. Відразу ж збийте масу віночком і знову поставте на повільний вогонь. Варіть крем, поки той не загусне. Обов`язково помішуйте масу, щоб жовтки не звариш. Розчиніть крохмаль в невеликій кількості молока і влийте суміш в крем. Перемішайте. Завдяки додатковому загусники, морозиво придбає той незабутній смак «з дитинства».

У велику ємність покладіть колотий лід і поставте туди каструлю з кремом. Збийте жирні вершки до густої м`якої піни і акуратно вмішати в заварний крем. Поставте посуд з морозивом в морозилку. Кожні 20 хвилин діставайте ємність і активно збивайте крем. Чим частіше ви будете повторювати цю процедуру, тим смачніше вийде пломбір. На останніх етапах можна додати до морозиву добавки до смаку. Через кілька годин пломбір буде готовий.

Як зробити просте морозиво без вершків?

Це легке морозиво прекрасно поєднується з різноманітною випічкою, наприклад із штруделем або шарлотку, а також чудово виконує соло як десерт. А зробити його будинку зовсім неважко.

Складові:

молоко - 1 л;
цукор - 2 склянки;
жовтки - 5 шт;
вершкове масло - 100 г;
крохмаль - 1 ч. ложка.

приготування

Поставте каструлю з молоком на повільний вогонь. Додайте до молока масла і доведіть суміш до кипіння. У цей час розітріть жовтки з цукром і всипте крохмаль. Перемішуйте масу до однорідного стану. Додайте до яєчної суміші трохи молока, щоб маса стала по консистенції схожа на рідку сметану. У закипіле молоко невеликими порціями вливайте готову масу. Безперервно помішуйте молоко, щоб жовтки не згорнулися. Після того як маса в каструлі ще раз закипить, зніміть ємність з вогню і поставте в холодну воду. Перемішуйте її до тих пір, поки вона не стане теплою. Залиште суміш охолоджуватися.

Поставте масу в морозильну камеру або перелийте в мороженицу. Якщо для виготовлення морозива у вас немає, то кожні 3-4 години діставайте масу з холодильника і перемішуйте. Постарайтеся так зробити хоча б 2-3 рази. При бажанні, перед заморожуванням в пломбір можна додати фрукти, ягоди, шматочки шоколаду або какао.

Як зробити морозиво з сухого молока?

Пломбір з сухого молока нагадує морозиво з радянського минулого - тоді всі види продукту проводилися з використанням загусники і, зокрема, сухого молока.

Складові:

молоко - 400 мл;
сухе молоко - 25 г;
кукурудзяний крохмаль - 10 г;
цукор - 80 г;
ваніль.

приготування

Перемішайте сухе молоко, ваніль і цукор в невеликій каструлі. 350 мл молока влийте в суміш і розчиніть в ньому сухі компоненти. У молоці, розведіть крохмаль. Додайте крохмальний розчин в молоко, перемішайте до однорідності і доведіть суміш до кипіння. Постійно помішуйте, поки суміш не загусне і не стане схожа на молочний кисіль. Охолодіть масу в холодильнику. Холодний кисіль помістіть в контейнер і приберіть в морозильну камеру. Діставайте кисіль кожні 20 хвилин і інтенсивно збивайте міксером. Перед подачею дайте морозиву трохи відтанути.

Як зробити морозиво з козячого молока?

Козяче молоко менш алергенні, ніж коров`яче, і містить більше корисних мікроелементів. Таке морозиво дуже незвично і заслуговує на звання делікатесу.

Складові:

козяче молоко - 1 л;
жовтки - 3 шт;
цукор - 150 г;
борошно - 1.5 ст. ложки.

приготування

Приготуйте заварний крем: розітріть жовтки з цукром і борошном, додайте трохи молока. Решту молока нагрійте в каструлі і влийте туди жовткова масу. Розмішайте і продовжуйте помішувати, поки крем не загусне. Остудіть крем і помістіть його в мороженицу (як замінити її ми розповідали вище).

Смачного!