Як збити вершки?

Збиті вершки використовуються при приготуванні різних десертів, з ними і свіжу ягоду можна поїсти і тортик прикрасити. Але як збиті вершки приготувати, ніж їх збити?

Які вершки можна збити?

Часто господині, стежачи за калоріями, думають, як збити нежирні вершки і даремно витрачають час. Так як способу приготувати нежирні збиті вершки не існує. Вершки жирністю менше 30% збити вийде, як би ви не старалися. Скажете як же так, адже деякі готують збиті вершки з молока? Так, дійсно такий рецепт приготування існує, але він передбачає додавання вершкового масла.

Складові:

молоко - 200 г;
вершкове масло - 100 г;
ванілін - на кінчику ножа.

приготування

В молоко кладемо шматочки вершкового масла і ставимо на малий вогонь. Помішуючи, чекаємо, поки мало повністю не розчиниться (кипіння молока не допускаємо), і знімаємо молоко з вогню. Тепле молоко збиваємо за допомогою міксера близько 5 хвилин. Остигнула масу ставимо в холодильник на всю ніч. Вранці молоко дістаємо з холодильника, додаємо ванілін і збиваємо до готовності.

Як зробити збиті вершки будинку?

Здавалося б, що тут складного, всього-то потрібно взяти вершки потрібної жирності і збивати до потрібного результату. Але немає, вершки при обробці можуть расслоиться або стати маслом, природно ні того ні іншого нам не треба. Тому будемо розбиратися, які правила є для збивання вершків і як їх зробити збитими будинку.

Не можна збивати заморожені або теплі вершки, інакше обов`язково відбудеться розшарування. Правильно збивати тільки дуже холодний продукт. Також холодної повинна бути і посуд, в якій планується збивати вершки і, бажано, віночок.
Скільки потрібно збивати вершки? Конкретний час приготування вершків залежить від обсягу вершків, тому потрібно уважно стежити за ступенем готовності. Коли маса стане пухкою і зникне брижі, ваші вершки будуть готові. Можна спробувати доторкнутися до поверхні маси, якщо слід від пальця не затягується, то у вас вийшли збиті вершки.
Як збити вершки: міксером, блендером або вручну, без міксера, звичайним віночком? Почнемо з того, що блендером збивати вершки можна - все одно нічого не вийде, тільки продукт зіпсуєте. А ось збивати можна як міксером, так і вручну, кому як подобається. Тільки при збиванні міксером не варто починати з високих обертів. Краще почати збивати на малій швидкості, поступово її збільшуючи.
Коли додавати цукрову пудру? Робити це потрібно, як тільки вам вдасться збити вершки в піну. Сліди від віночка повинні затягуватися повільно.
Щоб вершки краще тримали обсяг, існують спеціальні загусники. Їх додавати потрібно в кінці приготування, коли маса буде практично готова.
Зберігати збиті вершки можна до 36 годин в холодильнику. Але варто пам`ятати, що цей продукт чудово вбираємо запахи, так що місце для зберігання вершків варто вибирати ретельно. А краще відразу використовувати для начинки еклерів, прикраси тортів або в рецепті будь-якого іншого страви з цим найніжнішим ласощами.

Що приготувати зі збитими вершками?

Найпростіше розкласти збиті вершки по креманкам і подавати зі свіжими ягодами або посипати подрібненими горіхами і тертим шоколадом і подавати з бісквітами.
Простий і смачний рецепт фаршированого чорносливу зі збитими вершками. Беремо чорнослив, фаршируємо його будь-якими горіхами і покриваємо зверху збитими вершками.
А ось ще цікавий рецепт зі збитими вершками з естонської кухні. Тертий житній хліб злегка обсмажуємо на вершковому маслі. Викладаємо в посуд збиті вершки, зверху посипаємо хлібної крихтою і чергуємо так, поки посудина не закінчиться. Намагаємося викласти наші вершки гіркою, щоб порадувати не тільки смакові рецептори, але і зір. З цією ж метою можна прикрасити наше блюдо шматочками консервованих або свіжих фруктів.