Крем з вершків і згущеного молока

Мабуть, одним з найшвидших в приготуванні кремів є той, що робиться на основі згущеного молока. Згущене молоко здатне надати крему свою приємну солодкість і карамельний відтінок, а пропорції інгредієнтів можна варіювати виходячи з того, який ви хочете бачити підсумкову консистенцію крему. Далі ми будемо готувати крем з вершків і згущеного молока.

Крем з вершків зі згущеним молоком - рецепт

Якщо ви хочете отримати крем, консистенція якого дозволяє отсаживать на поверхні різноманітні візерунки, то пускайте в хід жирні вершки і варене згущене молоко. Технологія рецепта проста і навіть не вимагає складання списку інгредієнтів: беріть 2 частини вершків на 1 частина згущеного молока і приступайте до приготування.

Врахуйте, що перед початком збивання вершки і згущене молоко повинні провести в холоді не менше 4-5 годин. Першими збивають вершки на максимальній потужності до формування стійких піків. Для рецепта беруть вершки максимальної жирності. Якщо сумніваєтеся в якості - запасіться спеціальним загустителем для вершків, він стабілізує структуру крему.

Коли повітряна вершкова маса буде готова, почніть порціями додавати охолоджену варену згущенку, продовжуючи збивання на середній швидкості. Коли вся згущене молоко буде додана, поверніть готовий продукт в холод ще на 2-3 години. Добре охолоджений крем з вареного згущеного молока і вершків прекрасно тримає форму і згодиться для відсаджування з кондитерського мішка.

Крем для «Наполеона» з вершками і згущеним молоком

Складові:

• жовтки - 2 шт .;
• вершки (жирні) - 580 мл;
• згущене молоко варена - 320 г;
• молоко - 470 мл;
• крохмаль - 65 г;
• цукрова пудра - 75 р

приготування

Збийте крохмаль з яйцями і цукровою пудрою. Ледве підігрійте молоко і влийте приблизно третину до отриманої яєчної суміші. Швидко перемішавши, перелийте суміш до решти підігрітому молоку і проваріть все на слабкому спеці, чекаючи загустіння. Дайте крему охолонути, а після збийте його з холодної згущеним молоком.

Збийте вершки до отримання стійких повітряних піків, а потім з`єднайте її зі згущеним кремом.

Крем для торта зі збитих вершків і згущеного молока

Складові:

• вершки жирні - 320 мл;
• згущене молоко звичайна - 1 банка;
• вершкове масло - 295 г.

приготування

Розм`якшивши масло, збийте його зі згущеним молоком в пишним крем. Окремо збийте і жирні вершки. Почніть закладати порції збитих вершків до масляного крему, обережно перемішуючи все лопаткою.

Відео: Як приготувати крем з вершків для торта

Відео: Крем з вершків і згущеного молока