Лимонний кекс

Якщо ви запланували спекти щось смачне, то зупиніться на рецепті лимонного кексу. Готувати його не складніше, ніж інші види такого десерту, але освіжаючий і незвичайний смак виділяє його серед маси побратимів.

Сирно-лимонний кекс на сметані

Складові:

сир дрібнозернистий - 300 г;
яйця - 2 шт .;
сметана - 120 мл;
лимон - 1 шт .;
цукор - 1/2 ст .;
вершкове масло - 100 г;
борошно - 1 ст .;
розпушувач - 1 ст. ложка.

приготування

Цедру одного лимона натираємо на дрібній тертці (стежте, щоб не потрапила біла м`якоть, інакше кекс буде гірчити) .Яйца перетираємо з цукром, додаємо столову ложку лимонного соку, сметану і сир. В окремій мисці змішуємо сухі інгредієнти, а потім додаємо їх до сирної основі.

Вимішуємо густе тісто декількома рухами так, щоб воно залишилося дещо не однорідним. Викладаємо його в форму для випікання і готуємо 40 хвилин при 180 градусах.

Смачний лимонний кекс подаємо з декількома скибочками лимона і м`ятою, для прикраси. Для більшої соковитості добре додати в тісто 50 мл рослинного масла, а для аромату доповнити лимонні нотки апельсиновими, втрутитися в тісто трохи цедри цього цитрусового.

Лимонно-шоколадний кекс

Топінгом до лимонному кексу може послужити практично що завгодно: варення, родзинки, горіхи і, звичайно ж, шоколад. Мабуть, на останньому ми і зупинимося ...

Складові:

масло вершкове - 200 г;
цукор - 230 г;
борошно - 230 г;
лимон - 1 шт .;
яйця - 4 шт .;
шоколадна крихта - 100 г;
розпушувач - 1 ст. ложка;
кефір - 120 мл;
сіль - ч. ложки.

приготування

М`яке масло збиваємо разом з цукром протягом 10 хвилин (краще скористатися блендером) для того, щоб воно наситилося повітрям. Далі втручаємося яйця, не поспішаючи, по одному, кожен раз вимішуючи суміш вручну. Додаємо цедру, сік одного лимона і шоколадну крихту.

Тепер приступаємо до сухих інгредієнтів: в борошно додаємо сіль і розпушувач, дуже ретельно перемішуємо масу, щоб бути впевненими в тому, що кекс підніметься рівномірно. У масляну суміш підсипає половину борошна, злегка вимішуємо до однорідності, а після додаємо другу половину, знову вимішуємо і вливаємо кефір. Намагайтеся не заважати кекс занадто довго, після додавання борошна, інакше утворюється глютен зробить випічку твердої і гумовою. Тому, як тільки досягли однорідності - заливайте кефір.

Лимонний кекс з шоколадом на кефірі випікається 45 хвилин при 180 градусах. Після готовності його можна полити сиропом або поливою і прикрасити кондитерської присипкою.

Лимонний кекс з родзинками - рецепт

Кекси з родзинками - це просто класика жанру, яка буде доречна завжди і гарантовано припаде до смаку якщо не всім, то більшості. А ось як приготувати простий і ніжний лимонний кекс з родзинками, ви дізнаєтеся з рецепту нижче.

Складові:

Для тесту:

масло вершкове - 225 г;
цукор - 225 г;
родзинки - 50 г;
яйця - 4 шт .;
лимони - 2 шт .;
борошно самопіднімальне - 225 м

Для просочення:

лимонний сік;
цукрова пудра - 85 г.

приготування

Масло кімнатної температури збиваємо разом з цукром. Додаємо 4 яйця і продовжуємо злегка помішувати до однорідності. Тепер настав час засипати цедру двох лимонів, трохи родзинок, а також долити сік половини лимона і потихеньку підсипати самопіднімальних борошно (її можна помітити простий борошном змішаної зі столовою ложкою розпушувача). Лимонний кекс готується в духовці 45-50 хвилин при 180 градусах в змащеній маслом формі для випікання.

Щоб зробити десерт більш соковитим і солодким, його просочують сумішшю цукру і соку залишилися півтора лимонів, поки той ще гарячий. Смачного!