Лимонний пиріг з меренгою

Лимонний пиріг з меренгою - неймовірно смачна страва, з пікантною кислинкою і повітряної, що тане в роті повітряної «шапкою». Така випічка вразить ваших гостей, і вони неодмінно попросять вас поділитися рецептиком.

Рецепт лимонного пирога з безе

Складові:

Для крему:

• жовток яєчний - 4 шт .;
• цукор - 300 г;
• крохмаль кукурудзяний - 120 г;
• вода фільтрована - 300 мл;
• лимонний сік - 125 мл;
• лимонна цедра - 1 ст. ложка;
• масло вершкове - 75 г.

Для меренги:

• білок яєчний - 4 шт .;
• цукор - 170 г;
• ванільний цукор - 1 ст. ложка.

Для тесту:

• борошно - 250 г;
• сіль - щіпка;
• маргарин - 125 г;
• вода фільтрована - 4 ст. ложки.

приготування

Рецепт приготування тіста для лимонного пирога досить простий: в чашу комбайна просіюємо борошно, додаємо маргарин і кидаємо сіль. Включаємо прилад на максимальну швидкість і розмішуємо все до отримання крихти. Потім акуратно вливаємо крижану воду і знову натискаємо на кнопку комбайна. Готове тісто затягуємо зверху плівкою і відправляємо в холодильник приблизно на півгодини. Після цього дістаємо його, викладаємо на стіл, присипаний пшеничним борошном, і розгортаємо качалкою в пласт. Далі акуратно переносимо заготовку в форму, розподіляємо і ліпимо бортики. Робимо кілька проколів виделкою і випікаємо 15 хвилин в гарячій духовці.

Не гаючи часу, переходимо до підготовки лимонного крему: Лимони ретельно, знімаємо з одного цедру і вичавлюємо з фруктів необхідну кількість соку. Переливаємо його в каструльку, розбавляємо водою, кидаємо терту цедру, крохмаль і цукор. Ретельно все перемішуємо, ставимо на самий маленький вогонь і, помішуючи, доводимо до закипання.

В окремій ємності збиваємо міксером жовтки, вливаємо до них трохи лимонної суміші, ретельно перемішуємо і виливаємо все в каструльку. Після закипання кидаємо шматочок вершкового масла і злегка збиваємо суміш віночком. Отриманий крем рівномірно викладаємо в спечену пісочну основу. Тепер беремо охолоджені білки, вспушіваем їх міксером, всипаємо цукор і кидаємо до смаку ванілін. Розподіляємо меренгу поверх крему, використовуючи кондитерський мішок. Ставимо наш десерт в розігріту духовку і засікаємо хвилин 10-15. Коли верхівка десерту підрум`яниться, обережно виймаємо форму і залишаємо остигати. Після цього прибираємо англійська лимонний пиріг з меренгою хвилин на 15 в холодильник, а потім розрізаємо на шматочки і запрошуємо всіх на чаювання.

Відео: Лимонний пиріг з меренгою

Відео: # 123 ЛИМОННИЙ ПИРІГ з меренгою