Лимонний торт з меренгою

Незвичайна солодка випічка користується попитом, напевно, у всіх. Дізнайтеся рецепти лимонного торта з меренгою, приготуйте і побалуйте своїх рідних і друзів.

Торт з лимонним курдом і меренгою

Складові:

• цукор - 180 г;
• яйця - 3 шт .;
• вода - 7 ст. ложок;
• маргарин - 180 г;
• сіль;
• борошно - 240 г;
• картопляний крохмаль - 2 ст. ложки;
• молоко - 370 мл;
• лимони - 3 шт .;
• вершкове масло - 75 м

приготування

З води, маргарину, солі і борошна робимо несолодке пісочне тісто. Після 30-хвилинного охолодження в холодильнику розгортаємо його, поміщаємо в форму, створивши бортики, проколюємо в 7-10 місцях і готуємо в духовці 20 хвилин. Остужаем.

Для курдів трьом 3 лимона. Отриману цедру поки прибираємо в сторону, а з залишився плода видавлюємо сік. Має вийти близько 120 мл. У сотейнику з`єднуємо молоко, 80 г цукру і підігріваємо. Жовтки разом з крохмалем розтираємо і додаємо в киплячу солодке молоко. Не забуваємо помішувати, щоб розбити всі грудочки. Варимо, чекаючи загустіння. Вливаємо сік, всипаємо цедру і кип`ятимо ще 12 хвилин. Отриману однорідну масу охолоджуємо і перемішуємо з вершковим маслом.

Виливаємо курд на охолоджений корж. Білки збиваємо з рештою цукру і отримуємо меренгу. Викладаємо її зверху крему. Краще робити це за допомогою кондитерського мішка, щоб створити візерунок. Зібраному торту даємо провести в духовці ще 5 хвилин при низькій температурі - 140-150 градусів, а потім охолоджуємо хоча б 2-3 години, але краще всю ніч в холодильнику.

Торт з лимонним кремом і італійської меренгою

Складові:

• яйця - 4 шт .;
• вода кип`ячена - 35 мл;
• цукор - 270 г;
• сіль;
• мармелад - 150 г;
• борошно - 240 г;
• масло вершкове - 160 г;
• лимон - 2 шт.

приготування

У чашу відправляємо муку, 30 г цукру, 140 г масла і 2 жовтки. Руками перетираємо все, формуючи тісто. Розкачуємо його, поміщаємо в форму, проколюємо кілька разів і кладемо в холодильник.

Змішуємо воду зі 140 г цукру і ставимо на вогонь. 2 білки збиваємо спочатку на невеликих оборотах, потім, додавши дрібку солі, на середніх. Проваривши сироп 5 хвилин, починаємо вливати його тоненькою цівкою в солоні білки. Збиваємо всі продукти ще 4 хвилини.

З лимона отримуємо сік і змішуємо його з 100 г цукру і 2 яйцями. Додаємо буквально 20 г масла і варимо до загустіння. Якщо в кремі зустрічатимуться трохи згорнувся яйця, то можна збити його блендером.

Через годину дістаємо форму з тестом, розподіляємо по ньому мармелад і ставимо в духовку на 25 хвилин. Після охолодження змащуємо лимонним кремом, малюємо візерунок з меренги і ставимо в духовку на 2 хвилини.