Мафіни з чорницею

Маффіни - це легкий і швидкий в приготуванні вид випічки. Її часто готують, коли потрібно в короткий час порадувати сім`ю чимось солоденьким або пригостити несподіваних гостей. Причому маффіни можуть бути як з солодкими наповнювачами, так і з м`ясними, овочевими, рибними, зі всілякими начинками і добавками. Влітку, звичайно, більше доповнюють свіжими ягодами, фруктами і овочами, а взимку - консервованими.

Одними з найбільш смачних і корисних видів, є маффіни з чорницею, рецепти яких можна подивитися нижче по тексту. До того ж чорниця є однією з ягід-рекордсменів за наявності цілющих властивостей.

Мафіни з чорницею

Складові:

• чорниця - один стакан;
• молоко середньої жирності - один стакан;
• коричневий цукор - півсклянки (для ласунів можна трохи більше);
• борошно - півтори склянки;
• яйце - 1 шт .;
• рослинне масло з оливок - 5 столових ложок;
• розпушувач тесту - 1 чайна ложка.

приготування

Спочатку яйце збиваємо з молоком, потім додаємо чотири ложки рослинної олії. В інший посуд просіваємо борошно з розпушувачем, додаємо цукор. Суху суміш всипаємо до рідкої суміші і перемішуємо до однорідної консистенції. Додаємо вимиті і підсушені ягоди чорниці. Форми для випічки натераем залишком оливкової олії і посипаємо борошном. У формочки тісто наливаємо тільки до половини і випікаємо близько 20 хвилин при температурі 180-190 градусів. Остигнули маффіни можна посипати цукровою пудрою.

Вівсяні маффіни з чорницею

Складові:

• чорниця - один стакан;
• борошно - половина склянки;
• вівсяні пластівці - один стакан;
• цукор - половина склянки (для ласунів можна трохи більше);
• лимонна кислота - чверть чайної ложки;
• яйця - 2 шт .;
• сіль - четверта частина чайної ложки;
• вершкове масло - 50 г;
• пекарський розпушувач - 2 чайні ложки;
• ванільний цукор - 10 г;
• молоко - половина склянки.

приготування

Пластівці залишаємо розмокати в молоці на годину. Збиваємо яйця з молоком і розмокла пластівцями і вливаємо розтоплене масло. Окремо перемішуємо борошно, тростинний цукор, розпушувач, ванільний цукор, трохи солі, лимонну кислоту. Суху і рідку суміші, перемішуємо до стану без грудочок. Добре моєму чорницю, підсушують, присипаємо борошном і додаємо в тісто. Формочки для маффінів наповнюємо на три чверті обсягу і випікаємо до готового стану.

Чорничні маффіни з білим і темним шоколадом

Складові:

• чорниця - 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• яйце - 2 шт .;
• цукор - близько половини склянки,
• вершкове масло - 50-80 г;
• сметана середньої жирності - половина склянки,
• порошок для випічки - 2 чайні ложки;
• молоко середньої жирності - половина склянки;
• ванільний цукор - 1 пакетик,
• шоколад білий і темний - по половині плитки.

приготування

Розтираємо яйця з цукром, ванільним цукром і вершковим маслом. Додаємо молоко і сметану і добре перемішуємо. Борошно з пекарського порошку просіюємо в рідкі складові рецепту і замішуємо тісто. У тісто додаємо, розламаний на невеликі шматочки, білий і темний шоколад, а також підготовлені ягоди чорниці. Заповнюємо форми для випікання на три чверті від загального обсягу. Печемо при температурі не нижче 180 градусів приблизно 20 хвилин. Перевіряємо готовність маффінів тріскою з дерева. Ну, ось і готові наші шоколадні мафіни.

Кілька порад про те, як приготувати маффіни з бананами, чорницею або будь-який інший ягодою:

• якщо кірка маффіни трохи пригоріла, потрібно його остудити і пригоріле тісто зішкребти дрібної теркою;
• для пишності тесту, спочатку перемішують всі складові до однорідного стану, а тільки потім додають борошно;
• борошно обов`язково потрібно просівати, навіть якщо потрібно використовувати зовсім невелика кількість. Просіяне борошно краще насичується киснем, а тісто в результаті більше піднімається;
• готовність випічки перевіряють сухим дерев`яним тріскою. Якщо проткнув тісто, тріска залишилася сухою, значить виріб - готово;
• особливістю випічки маффінів є порядок замісу тіста. Сухі та рідкі компоненти заважають спочатку окремо і тільки потім з`єднують.

Відео: Blaubeermuffins / Маффіни з чорницею / Blueberry muffins

Відео: Мафіни з чорницею