Мафіни зі згущеним молоком
Згущене молоко може виступати в якості підсолоджувача тесту або начинки для вже готового продукту. Обидва варіанти ми розглянемо нижче, готуючи маффіни зі згущеним молоком.
Маффіни - рецепт зі згущеним молоком
Для даного рецепта краще використовувати варене згущене молоко, яка доповнить смак маффинов легким карамельним відтінком.
Складові:
- борошно - 355 г;
- розпушувач - 10 г;
- сода - 5 г;
- вершкове масло - 115 г;
- згущене молоко (варене) - 395 мл;
- молоко - 290 мл;
- яблучний оцет - 15 мл.
приготування
Влийте яблучний оцет до молока і залиште все згорнутися. В якості альтернативи ви можете використовувати нежирний кефір. Змішайте першу трійку інгредієнтів разом. Масло розтопіть і змішайте зі згущеним молоком, потім влийте кисле молоко. Всипте суміш сухих інгредієнтів і повторіть заміс, поки не отримаєте тісто бажаної консистенції. Розподіліть тісто між осередками форми і відправте все в духовку на 25 хвилин (180 градусів).
Крем для мафінів зі згущеним молоком
Альтернативою маффіни зі згущеним молоком може стати звичайний маффин, покритий кремом, приготованим з додаванням згущеного молока. Такий крем має приємний молочний смак без вираженої нудотно солодощі.
Складові:
- вершкове масло - 145 г;
- згущене молоко - 145 мл;
- цукрова пудра - 290 м
приготування
Попередньо розм`якшите масло, а потім почніть збивати його, порціями підсипаючи просіяне цукрову пудру. Обережно вливайте до крему згущене молоко, також не зупиняючи роботу віночка. Коли згущене молоко буде додана, продовжуйте збивання ще 3-4 хвилини, а потім відкидають крем.
Шоколадні мафіни зі згущеним молоком всередині
Ви можете залити згущенку всередину вже готових маффинов, виконавши отвори в м`якушки, а можете запекти їх вже зі згущеним молоком, як це вирішили зробити ми.
Складові:
- борошно - 215 г;
- какао - 55 г;
- розпушувач - 10 г;
- сода - 5 г;
- молоко - 235 мл;
- йогурт - 115 мл;
- мед - 65 мл;
- яйце - 1 шт .;
- гіркий шоколад - 65 г;
- банка згущеного молока.
приготування
Змішайте першу четвірку інгредієнтів разом. Окремо збийте яйце разом з йогуртом і рідким медом. Влийте отриману суміш до сухих інгредієнтів і додайте молоко. Коли отримаєте однорідне тісто, розподіліть його по формам, заповнюючи їх наполовину. Потім покладіть ложку згущеного молока в центр і влийте тісто. Готові маффіни слід випікати приблизно 12-16 хвилин при 180 градусах.