Мармелад - рецепт

Незважаючи на широкий вибір готового мармеладу в магазинах, ви можете приготувати власний продукт, контролюючи його склад і технологію від початку до кінця. Таким чином ви отримуєте можливість не тільки адаптувати рецепт мармеладу на свій смак, але і зробити ласощі в рази корисніше покупного.

Рецепт мармеладу в домашніх умовах з желатином

В рамках першого рецепта ми приготуємо стандартні желейні цукерки зі смаком лимона у цукровій обсипання. При бажанні, ви можете модифікувати представлений рецепт на свій розсуд, зробивши ягідний або фруктовий мармелад.

Складові:

желатин - 15 г;
вода - 290 мл;
цукор - 315 мл (+ для обсипання);
лимонне желе (порошок) - 60 г;
лимонний сік - 115 мл;
цедра лимона - 1 ч. ложка.

приготування

Желатин висипте в ємність з 80 мл води і відставте. Змішайте цукор з водою, що залишилася і зваріть сироп температура якого буде дорівнювати 130 градусам (стадія щільного кульки). Змішайте пакетоване лимонне желе і желатиновий розчин разом з сиропом, додайте лимонний сік і цедру. Коли всі інгредієнти повністю розчиняться, перелийте суміш в покриту фольгою і змащену маслом форму, а потім залиште до повного застигання. Виріжте цукерки і обсипте їх цукром.

Апельсиновий мармелад - рецепт

Складові:

пектин - 55 г;
сода - 1/2 ч. ложки;
вода - 175 мл;
цукор - 165 мл;
апельсинова цедра - 1 ч. ложка;
ефірне масло апельсина - 2 краплі;
кукурудзяний сироп - 235 мл;
харчовий барвник - за бажанням.

приготування

Змішайте воду з содою і пектином. В окремій ємності з`єднайте сироп з цукром. Поставте обидві суміші на вогонь і проваріть близько 4 хвилин, після чого змішайте і тримайте на вогні ще хвилину. Додайте цедру, олію і барвник, перелийте в змащену форму і дайте застигнути. Після застигання шматочки готового мармеладу слід обваляти в цукрі.

Жувальний мармелад з агар-агар - рецепт

Тим, хто виключає тваринні продукти з раціону, рекомендуємо приготувати натуральний мармелад з агаром в основі.

Складові:

полуниця - 70 г;
вода - 155 мл;
цукор - 45 г;

сік часточки лимона;
агар-агар - 1 1/2 ст. ложки.

приготування

Пюріруйте полуницю разом з водою і цукром в блендері. Якщо хочете отримати однорідний мармелад, то пропустіть суміш через сито. Далі залиште основу мармеладу проваритися до закипання, додайте агар-агар, перемішайте і тримайте на вогні ще дві хвилини. Останній штрих - лимонний сік, після чого можна розливати мармелад по формах і залишати до застигання.