Відкритий пиріг з яблуками

Відмінним бюджетним і, разом з тим, неймовірно смачним варіантом солодкого домашнього десерт до чаю буде відкритий пиріг з яблуками. А як його приготувати ви дізнаєтеся з наших рецептів.

Відкритий пиріг з яблуками з пісочного тіста - рецепт

Складові:

борошно - 520-680 г;
яйця - 2 шт .;
цукровий пісок - 2/3 склянки;
розпушувач - 10 г;
вершкове масло - 210 г;
сіль - щіпка;

Для начинки:

яблука - 700 г;
масло вершкове - 100 г;
цукровий пісок - 1/3 склянки або за смаком.

приготування

У зручну миску поміщаємо розм`якшене вершкове масло, додаємо дві третини склянки цукрового піску і розтираємо все разом гарненько. Окремо збиваємо яйця з додаванням солі і вливаємо до маслу з цукром. Розбиваємо суміш міксером або віночком до отримання однорідності, а потім підсипає невеликими порціями просіяне з розпушувачем пшеничне борошно і заводимо м`яке тісто для відкритого пирога з яблуками. Скачуємо його в кулю зволоженими руками і переносимо в промаслений форму для випічки. Розподіляємо масу рівномірно по її поверхні, формуючи не надто високі бортики, і ставимо на деякий час в холодильник.

Поки тісто в формі охолоджується, підготуємо начинку з яблук для відкритого пирога. Вимиті плоди позбавляємо від плодоніжок, звільняємо від серцевини з насінням. Якщо шкірка на яблуках жестковата, то бажано зрізати і її. Далі розрізаємо плоди на великі часточки і викладаємо в гарячу сковороду з вже розбещеним рослинним маслом. Притрушуємо яблучні скибочки цукровим піском і витримуємо на сильному вогні, помішуючи, протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин, в залежності від початкової твердості плодів а потім даємо повністю охолонути.

Розподіляємо отриману начинку в формі на тесті і розміщуємо пиріг в заздалегідь прогрітому до 185 градусів духовці на сорок п`ять хвилин або до бажаного рум`янцю.

За готовності даємо пирогу охолонути, а потім розрізаємо на порції і можемо подавати.

Відкритий дріжджовий пиріг з яблуками

Складові:

борошно - 325-340 г;
цукровий пісок - 45 г;
яйце - 2 шт .;
молоко - 120 мл;
вершкове масло - 60 г;
сухі дріжджі - 20 г;
сіль - щіпка;
ванільний цукор - 10 г;

Для начинки:

цукровий пісок - за смаком;
яблука - 620 г.

приготування

В прогрітому до тридцяти семи градусів молочку, розпускаємо дріжджі і розчиняємо цукровий пісок, ванільний цукор і сіль, додаємо одне збите і також підігріте трохи яйце, просіюємо в суміш борошно і замішуємо протягом десяти хвилин тісто. Тепер додаємо попередньо розтоплене і тепле до теплого стану вершкове масло і ще раз вимішуємо. Визначаємо ємність з тістом в тепле, вільний від протягів місце приблизно на дві-три години. За цей час один раз зробимо обминку.

За готовності дві третини від усього тесту розгортаємо до товщини приблизно півтора сантиметра, укладаємо на деко або в форму, формуючи невисокі бортики.

В якості начинки можна укласти свіжі попередньо очищені і нарізані яблучка і пересипати їх цукровим піском або припустити їх трохи з цукром на вершковому маслі до м`якості і остудити перед укладаємо на тісто.

З решти третини тесту скочується тонкі «мотузочки» і розміщуємо їх на пирозі решеточкой. Ми залишаємо відкритий дріжджовий пиріг з яблуками пиріг при кімнатній температурі на двадцять хвилин для вистоювання, потім промазуємо поверхню пирога яєчним жовтком і розміщуємо в духовці, яку завчасно прогріємо до 190 градусів.

Витримуємо пиріг при такому температурному режимі протягом двадцяти п`яти хвилин або до бажаного ступеня рум`янцю.

Взявши за основу запропонований рецепт можна спростити завдання і приготувати відкритий пиріг з готового листкового тіста з яблуками. При цьому ви заощадите час на приготуванні тесту і отримаєте новий смак десерту.