Пісочний пиріг з полуницею

У період полуничного достатку новий рецепт випічки або десерту за участю даної садової ягоди завжди в радість. Пропонуємо спекти неймовірно смачний, чудово ароматний і ніжний пиріг з полуницею з пісочного тіста. Як варіант його можна зробити зі сметаною заливкою або безе. Саме про це ми і розповімо далі.

Відкритий пиріг з полуницею і сметаною з пісочного тіста - рецепт

Складові:

Для тесту:

просіяне пшеничне борошно - 260 г;
середнього розміру яйце куряче - 1 шт .;
пісок цукровий - 65 г;
вершкове селянське масло - 130 г;
сіль - 1 маленька щіпка;
розпушувач тесту - 1 пакетик;

Для заливки:

середнього розміру курячі яйця - 3 шт .;
сметана - 290 г;
картопляний крохмаль або кукурудзяний - 35 г;
пшеничне просіяне борошно - 30 г;
цукор ванільний - 20 г;
цукровий пісок - 120 г;
полуниця свіжа - 520 г.

приготування

Пісочне тісто для такого виробу можна підготувати заздалегідь, замісивши, наприклад його з вечора або навіть за добу до передбачуваного випікання пирога. Для цього з`єднуємо просіяне борошно з розпушувачем, сіллю і цукровим піском, після чого закладаємо до сухої основі холодне вершкове масло і починаємо рубати його ножем. Після отримання дрібних його частинок перетираємо їх з борошном до більш дрібної крихти. Тепер розбовтувати в мисці куряче яйце до однорідності, виливаємо його в посудину з борошном і маслом і ретельно і спішно вимішуємо до отримання пластичного мучного кома, який обертає плівкою і маємо на полиці холодильника до потреби.

Приступаючи до оформлення пирога, промиваємо, очищаємо і розрізаємо (якщо велика) полуницю, а також готуємо сметанним заливку. Для цього змішуємо сметану з курячими яйцями, цукровим піском і ванільним цукром, додаємо також пшеничну муку і крохмаль і ретельно обробляємо суміш міксером до однорідності і пишності.

Тепер розподіляємо тісто по дну і стінок підходящої форми для випічки, викладаємо зверху полуничні ягоди і заливаємо їх сметанному сумішшю. Тепер залишилося тільки довести пиріг до готовності в гарячій духовій шафі при температурі 200 градусів протягом сорока хвилин.

Пісочний пиріг з полуницею і безе - рецепт

Складові:

Для тесту:

просіяне пшеничне борошно - 220 г;
жовтки яєчні - 2 шт .;
цукровий пісок - 45 г;
вершковий маргарин або масло - 110 г;
сметана - 60 г;
розпушувач тесту - 20 г;

Для заливки:

білки курячих яєць - 2 шт .;
картопляний або кукурудзяний крохмаль - 30 г;
цукор ванільний - 25 г;
пісок цукровий - 115 г;
полуниця свіжа - 280 г.

приготування

Для пісочного тіста натираємо заморожений вершковий маргарин або маслечко на тертці і викладаємо до просіяного заздалегідь пшеничній муці. Розтираємо масу ретельно долонями до отримання меленькой крихти, після чого додаємо сметану, цукровий пісок, розпушувач і яєчні жовтки і вимішуємо все ретельно до отримання однорідної НЕ липкого, але м`якого тесту. Викладаємо отриманий кому в промаслений ємність для запікання і розподіляємо по дну і бічних стінок. Тепер часто наколює за допомогою вилки основу пирога і відправляємо пісочний пиріг з полуницею підрум`янюватися в гарячу духовку (200 градусів). Через двадцять п`ять хвилин витягуємо форму з духовки і даємо трохи охолонути. За цей час промиваємо, обсушуємо, очищаємо від хвостиків і при бажанні розрізаємо на кілька частин полуницю і перемішуємо її з картопляним крохмалем. Обробляємо також до піків білки, додавши в процесі звичайний і ванільний цукор.

Перекладаємо полуничні ягідки в крохмалі в рум`яну пісочну форму, зверху розподіляємо білкову масу і ставимо на десять хвилин запекти при тій же температурі, що і корж.