Пісочний пиріг з яблуками

Існує величезна кількість десертів на пісочної основі, але як тільки ви починаєте згадувати про них, першим на думку спадає пісочний пиріг. Ароматний, хрусткий зовні і м`який усередині, він дуже мальовничо виглядає на столі, а готується куди простіше, ніж ви могли б припустити.

Пісочний пиріг з яблуками - рецепт

Класичним можна вважати американський яблучний пиріг, той самий, верхівку якого прикрашає плетений орнамент зі смужок листкового тіста. З нього і почнемо своє знайомство з цим традиційним ласощами.

Складові:

Для тесту:

борошно - 355 г;
вершкове масло - 245 г;
розпушувач - 1 ч. ложка.

Для начинки:

вершкове масло - 55 г;
яблука - 920 г;
цукровий пісок - 55 г;
сік одного лимона;
мелена кориця - 1 ч. ложка;
крохмаль - 1 ч. ложка.

приготування

Рецепт пісочного тіста для пирога з яблуками не відрізняється від рецепта класичного пісочного тіста. Процес замішування слід почати з приготування суміші сухих інгредієнтів. Уже до неї потім можна додавати кубики крижаного вершкового масла і починати заміс. Приготування пісочного тіста відбувається за відмінною від інших видів тесту схемою: складові рубаються блендером або ножем в крихту, а потім крихта збирається разом, в єдиний кому, обертається харчовою плівкою і розміщується в холоді на півгодини. Якщо зібрати олійно-борошняну крихту разом важко, підлити пару столових ложок крижаної води.

Позбавте яблука від шкірки і насіння, розділіть їх на кубики рівного розміру, полийте цитрусовим соком і посипте цукровим піском. Додайте посуд з яблуками на середньому вогні, посипте все корицею, додайте олію і тушкуйте до розм`якшення шматочків. У самому фіналі доповніть начинку з яблук для пісочного пирога крохмалем і охолодіть.

Готове тісто розділити навпіл і розкачайте. Покрийте форму для випікання одним пластом викладіть яблука поверх. Другий пласт наріжте смужками і почніть викладати їх поверх яблучної начинки, по черзі сплітаючи їх між собою.

Верхівку пирога можна змастити вершками або збитим жовтком. Після, розмістіть пиріг в духовій шафі на годину при 180 градусах.

Відкритий пиріг з яблуками з пісочного тіста

Яблучні пироги можуть бути не тільки солодкими, але і солонуватими, наприклад, в рамках цього рецепта ми використовуємо класичне поєднання яблук і сиру чеддер, який можна замінити будь-яким твердим сиром з острінкой за смаком.

Складові:

готове пісочне тісто;
вершкове масло - 45 г;
яблука - 240 г;
цибулина фенхеля - 115 г;
зелена цибуля - 4-5 пір`я;
яйця - 2 шт .;
молоко - 115 мл;
вершки - 115 мл;
тертий сир - 1 ст.

приготування

Розкачайте тісто, викладіть в основу форми, наколи і поставте в духовку при 200 градусах на 7-10 мінут.Яблокі наріжте кубиками і спассеруйте на вершковому маслі разом з шматочками фенхеля 8-10 хвилин. Яйця збийте з молоком і вершками, приправте і додайте до суміші тертий сир. Розподіліть яблучну начинку з пісочної основі, залийте все вершками і посипте зеленню цибулі. Поверніть пісочний пиріг з яблуками в духовку при 165 градусах ще на годину.

Повторіть рецепт пісочного пирога з яблуками в мультиварці, виставивши режим «Випічка» на годину.

Як приготувати пісочний пиріг з яблуками і корицею?

Складові:

Пісочне тісто-
яблучний джем - 215 мл;
яблука - 480 г;
цукровий пісок - 55 г;
вершкове масло - 55 г;
кориця - 1 ст. ложка.

приготування

Розкачати пісочне тісто, наколи його виделкою і поставте підрум`янитися при 200 градусах на 7-10 хвилин. Покрийте рум`яну основу яблучним джемом, а поверх почніть розподіляти тонкі часточки свіжих яблук, пересипаючи їх цукром і корицею. Залишки кориці висипте поверх, покладіть шматочки вершкового масла і поверніть пиріг в духовку при 180 градусах ще на 45 хвилин.