Пиріг з брусницею і сметаною

Пиріг з брусницею - поєднання лісових ягід з ніжним сметанним кремом - це кулінарна розкіш, доступна всім. А готувати його зовсім не складно, в чому ми і пропонуємо вам переконатися особисто!

Відкритий пиріг з брусниці зі сметаною

Складові:

Для тесту:

• кефір - 1 ст .;
• борошно - 450 г;
• яйце - 1 шт .;
• масло рослинне (рафінована) - 1 ст. ложка;
• сода - 1/4 ч. ложки;
• сіль - 1/4 ч. ложки.

Для начинки:

• брусниця - 400 г;
• сметана - 200 г;
• цукор - 1/2 ст.

Для змазування:

• жовток - 1 шт .;
• молоко - 3 ст. ложки.

приготування

У кефір вбиваємо яйце, додаємо масло, соду і сіль. Поступово вводячи борошно, замішуємо НЕ круте тісто. Скачуємо його в кулю, накриваємо рушником і залишаємо трохи «відпочити».

Брусницю перебираємо, промиваємо, і засипаємо в каструльку з киплячою водою. Проварюємо хвилин 5 і відкидаємо ягоди друшляк. Це робимо тому, що при запіканні свіжої ягоди виділяється занадто багато соку. Якщо не хочете уварювали брусницю, як варіант - додайте до неї ст. ложку крохмалю.

Сметану збиваємо з цукром до повного його розчинення. Тісто ділимо на дві частини в пропорції 1: 2. Велику розгортаємо в млинець і вистилає змащену маслом форму. Зрізаємо тісто, що звисає за краї бортиків. Викладаємо у форму брусницю, зверху заливаємо сметанним кремом. Розкачуємо тісто, нарізаємо його довгими смужками і формуємо зверху «плетінку».

Останній штрих - змащуємо пиріг збитим з молоком жовтком. І відправляємо його на годину в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Готовому пирогу даємо трохи охолонути під рушником, і подаємо до столу - з чаєм або молочком.

Рецепт пирога з брусницею і сметаною з дріжджового тіста

Складові:

Для тесту:

• борошно - 250 г;
• дріжджі пресовані - 21 г;
• масло вершкове - 100 г;
• молоко - 125 мл;
• цукор - 100 г;
• цукор ванільний - 1 упаковка;
• пелюстки мигдальні - 50 г;
• сіль - 1 щіпка.

Для прошарку:

• желатин - 5 пластинок;
• цукор - 100 г;
• цукор ванільний - 1 упаковка;
• сметана (жирність 21%) - 200 г;
• вершки (жирність не менше 33%) - 200 мл;
• брусниця, перетерта з цукром - 200 г.

приготування

Молоко нагріваємо до температури тіла і розчиняємо в ньому дріжджі. Просіяне з сіллю борошно змішуємо з ванільним цукром і половиною дози звичайного цукру. Вливаємо до неї дріжджове молоко і половину розтопленого вершкового масла. Замішуємо м`яке, еластичне тісто, накриваємо вологим рушником і залишаємо на годину в теплому, спокійному місці. Воно повинно в 2 рази збільшитися в обсязі. Після тісто обминають і перекладаємо в змащену маслом форму. Рівномірно його розподіляємо по всьому об`єму. Знову накриваємо вологим рушником і даємо тесту 20 хвилин на расстойку.

Коли воно злегка підніметься і розправитися, пальцями робимо в тесті виїмки, куди закладаємо нарізане тонкими скибочками вершкове масло. Зверху присипаємо цукром і мигдальними пелюстками. Випікаємо пиріг 25 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Желатин для прошарку замочуємо в холодній воді. Сметану змішуємо з цукром, до повного розчинення. Вершки збиваємо з ванільним цукром. Набряклий желатин віджимаємо і розтоплюємо на водяній бані. Змішуємо його з парою ложок сметанним кремом, потім вводимо його до основної маси. додаємо також збиті вершки і брусницю в цукрі, добре все вимішуємо. Остиглий пиріг розрізаємо на два коржі. Нижню частину поміщаємо в кільце для тортів. Зверху викладаємо бруснично-вершковий крем і накриваємо другим коржем. Відправляємо на годину в холодильник, щоб прошарок застигла.

Як приготувати пісочний пиріг з брусницею і сметаною?

Складові:

Для тесту:

• борошно - 300 г;
• масло вершкове - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• цукор - 150 г;
• цукор ванільний - 2 ч. ложки;
• розпушувач - 1 ч. ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Для начинки:

• брусниця - 200 г;
• cметана - 200 г;
• цукор - 100 г.

приготування

Заморожене масло натираємо на крупній тертці. Змішуємо його з цукром, ванільним цукром і борошном. Додаємо яйця і замішуємо круте тісто. Викладаємо його в форму так, щоб утворилися високі бортики. Брусницю промиваємо, підсушують і рівним шаром викладаємо поверх тесту. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини. Ще гарячий пиріг заливаємо збитою з цукром сметаною.

Відео: Пиріг зі смородиною

Відео: Брусничний пиріг - ніжне насолода смаку