Пиріг з чорницею і сметаною заливкою

Пропонуємо рецепти приготування смачного відкритого пирога з чорницею в сметанному заливанні. Такий десерт не тільки порадує ніжною структурою, неймовірним смаком і підніме настрій, але і наповнить організм безліччю вітамінів, що містяться в чорничних ягодах.

Заливний пиріг з чорницею і сметаною

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 360-420 г;
розпушувач - 20 г;
вершкове масло - 130 г;
цукровий пісок - 120 г;
яйця - 2 шт .;

Для заливки:

яйця - 2 шт .;
сметана - 195 г;
цукровий пісок - 120 г;
борошно пшеничне - 60 г;
чорниця - 260 м

приготування

Для тесту збиваємо яйця з цукром до повітряної піни, потім додаємо завчасно розтоплене і тепле вершкове олію і ще раз збиваємо. Далі просіваємо невеликими порціями борошно з розпушувачем і заводимо м`яке пластичне тісто. Прибираємо його на деякий час на полицю холодильника і беремося за приготування заливки. Збиваємо до пишності яйця, всипаємо цукровий пісок, додаємо сметану і знову збиваємо не менше десяти хвилин. В кінці процесу збивання всипаємо борошно.

Охолоджене тісто розподіляємо по дну рознімної форми діаметром 23 сантиметри і формуємо достатньо високі бортики. Тепер розкладаємо попередньо вимиті і обсушені ягідки чорниці і заливаємо їх приготовленої заливкою.

Ставимо форму з пирогом в завчасно розігрітий до 185 градусів духовку і випікаємо протягом тридцяти хвилин або до бажаного рум`янцю. За готовності даємо відкритого пирога з чорницею в сметанному заливанні повністю охолонути, а тільки потім витягуємо з форми, розрізаємо на порції і подаємо до столу.

Пісочний пиріг з чорницею і сметаною заливкою

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 275 г;
сіль - щіпка;
вершкове масло - 130 г;
цукровий пісок - 80 г;
яєчні жовтки - 3 шт .;

Для заливки:

яйця - 2 шт .;
сметана - 195 г;
цукор ванільний - 15 г;
цукровий пісок - 80 г;
крохмаль картопляний - 25 г;
чорниця - 260 м

приготування

Щоб приготувати пісочне тісто, просіюємо борошно, поміщаємо її в чашу блендера або комбайна, туди ж закладаємо порізане на шматочки вершкове масло і розбиваємо масу в дрібну крихту. Можна як варіант порубати борошно з маслом на великій дошці ножем. До отриманої крихті додаємо по одному жовтки, кожен раз добряче перемішуючи. У підсумку повинні отримати пухку масу, яка добре ліпиться. Якщо ж сформувати з неї кулю не виходить, то додаємо столову ложку сметани або ще один жовток і знову перемішуємо.

отримане Пісочне тісто розподіляємо по дну промасленим форми, формуючи бортики, прикриваємо пергаментом, засипаємо горохом або квасолею і випікаємо при 195 градусах протягом десяти-дванадцяти хвилин.

Чорницю змішуємо з половиною цукрового піску і викладаємо на дно піщаної форми. Притрушуємо ще трохи цукром і заливаємо заливкою. Для її приготування яйця змішуємо зі сметаною, іншим цукровим піском, ванільним цукром, крохмалем і розмішуємо за допомогою віночка до однорідності.

Ставимо пиріг в прогріту духовку і випікаємо при температурному режимі 200 градусів двадцять хвилин.