Пиріг з журавлиною

Аматори не нудотних десертів напевно погодяться з твердженням про те, що журавлина - унікальна ягода. Кислувато-гіркий, вона прекрасно відтіняє солодкість кремів і випічки, додає родзинку шоколадним ласощів і доречні практично в будь-яких солодких блюдах. Сьогодні ми готуємо смачний пиріг з журавлиною в декількох варіантах.

Відкритий пісочний пиріг з журавлиною і яблуками

Складові:

Для тесту:

борошно - 2 ст .;
сіль - щіпка;
вершкове масло - 10 ст. ложок;
яйце - 1 шт.

Для начинки:

апельсин - 1 шт .;
яблука - 2 шт .;
заморожена журавлина - 1 ст .;
родзинки - 1/2 ст .;
цукор - 1 ст.

приготування

Почнемо приготування пирога з замішування тіста: борошно просіваємо гіркою на стіл, додаємо дрібку солі, кладемо в центр гірки холодне масло, нарізане кубиками, і рубаємо масло з борошном за допомогою ножа до утворення крихти. Перекладаємо крихту з тіста в миску і наливаємо 3-4 столових ложки крижаної води і замішуємо гладке, але туге тісто. Ділимо все тісто на дві частини, кожну з яких обертає харчовою плівкою, і поміщаємо в холодильник.

Поки тісто відпочиває в холодильнику, можна зайнятися начинкою: цедру і сік одного апельсина змішуємо з нарізаними яблуками, журавлиною, родзинками і цукром.

Пісочне тісто тонко розгортаємо на посипаній борошном поверхні, викладаємо в змащену маслом форму для пирога і заповнюємо начинкою. Залишки тесту нарізаємо смужками, які необхідно укласти хрест-навхрест поверх начинки. Змащуємо пиріг збитим яйцем і посипаємо цукром.

Пиріг з журавлиною буде випікатися 30-35 хвилин при 200 градусах.

Рецепт листкового пирога з журавлиною

Складові:

листкове тісто - 250 г;
яблука - 3 шт .;
цукор - 1/3 ст .;
кориця - 1/2 ч. ложки;
борошно - 1 ст. ложка;
сушена журавлина - 1/2 ст .;
волоський горіх - 1/4 ст .;
лимонний сік - 1 ч. ложки;
яйце - 1 шт .;
цукрова пудра - для прикраси.

приготування

У мисці змішуємо цукор, корицю і борошно. Додаємо журавлину, порубані ножем волоські горіхи і перемішуємо. Яблука очищаємо від шкірки, нарізаємо великими кубиками і скроплюємо лимонним соком.

Листкове тісто розгортаємо на посипаній борошном поверхні і нарізаємо на прямокутник 30 на 40 см. Більш коротку сторону повертаємо до себе і посипаємо сумішшю цукру, кориці, журавлини та горіхів. Поверх присипки розкладаємо яблука і звертаємо тісто в рулет. Перекладаємо рулет на деко, змащуємо збитим яйцем і відправляємо випікатися 20 хвилин при 180 градусах. Готовий штрудель з журавлиною посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

Дріжджовий пиріг з журавлиною і сметаною

Складові:

борошно - 500 г;
молоко - 1 ст .;
дріжджі (свіжі) - 50 г;
яйця - 2 шт .;
цукор - 1-1 / 2 ст .;
сметана - 400 г;
журавлина - 1 ст .;
вершкове масло - 100 г.

приготування

Борошно просіваємо гіркою на стіл, в центрі гірки робимо лунку в яку кладемо розкришені свіжі дріжджі і чайну ложку цукру. Заливаємо дріжджі теплим молоком і залишаємо розійтися на 10-15 хвилин. Підбираючи борошно з країв до центру, поступово замішуємо тісто до дріжджовий пиріг з журавлиною однорідності, потім викладаємо в змащену маслом миску, накриваємо рушником і ставимо підійти в тепле місце на 1 годину.

Сметану збиваємо з цукром і яйцем. Тісто розгортаємо і викладаємо у форму для випічки з високими бортами. Заповнюємо основу з тіста сметаною, а поверх викладаємо ягоди журавлини. Перед тим, як поставити пиріг в духовку, розкладаємо по ньому шматочки масла. Пиріг з журавлиною буде готуватися 20-25 хвилин при максимальній температурі. Готовий десерт посипаємо цукровою пудрою.

Якщо ви хочете приготувати пиріг з журавлиною в мультиварці, то вибирайте режим «Випічка» на автоматичне час.