Рецепт пирога з чорницею

Поки свіжа чорниця не покинула прилавки, встигніть поласувати цією ягодою окремо і в якості одного з інгредієнтів солодкої випічки, наприклад, пирогів. Смачні чорничні пироги доступні круглий рік, так як в супермаркеті можна придбати заморожену чорницю, але до чого ж смачні такі пироги зі свіжою ягодою.

Пісочний пиріг з чорницею

Складові:

Для тесту:

борошно - 2 ст .;
сіль - щіпка;
вершкове масло - 2/3 ст .;
вода - 4 ст. ложки.

Для начинки:

цукор - 3/4 ст .;
борошно - 1/2 ст .;
мелена кориця - 1/2 ч. ложки;
чорниця - 6 ст .;
лимонний сік - 1 ст. ложка.

приготування

Борошно просіваємо і змішуємо з сіллю. Розтираємо суху суміш з м`яким вершковим маслом в крихту, а до отриманої крихті додаємо кілька столових ложок крижаної води. Якщо ви хочете зробити пиріг з чорницею пісним, то замініть масло маргарином. Збираємо тісто в кулю і обертаємо його харчовою плівкою, після чого розміщуємо в холодильнику на 30 хвилин.

Після закінчення часу, дістаємо Пісочне тісто з холодильника, ділимо на дві частини і обидві з них розгортаємо в пласт. Один з пластів тіста укладаємо на дно змащеної маслом форми. Поверх основи з тіста викладаємо ягідну начинку: чорницю змішуємо з цукром і борошном, додаємо лимонний сік і трохи кориці. Зверху накриваємо пиріг другим шаром тіста і проробляємо в "кришці" отвір для виходу пари. Ставимо страву в розігріту до 190 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Відкритий сирний пиріг з чорницею

Складові:

Для основи з печива:

цукор - 2 ст. ложки;
кориця - 1/8 ч. ложки;
пісочне печиво - 150 г;
вершкове масло - 50 г.

Для начинки:

сир - 300 г;
сметана - 200 г;
яйця - 2 шт .;
чорниця - 1 1/2 ст .;
цукор - 1/2 ст.

приготування

Перед тим, як приготувати пиріг з чорницею, печиво перемелює в крихту за допомогою блендера. Додаємо до крихті корицю, трохи цукру і змішуємо все з розтопленим вершковим маслом. Отриману масу утрамбовуємо єдиним шаром у форму для випікання і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин.

Для начинки з допомогою міксера збиваємо сметану з цукром і яйцями. Сир перетираємо через сито і додаємо до сметанною суміші. При бажанні начинку можна доповнити лимонною цедрою. Виливаємо суміш поверх остигнула основи з печива, укладаємо шар ягід і повертаємо все в духовку на 30-35 хвилин. Готовий пиріг з чорницею і сметаною подаємо, посипавши цукровою пудрою.

Як спекти пиріг з чорницею на кефірі?

Складові:

Для пирога:

борошно - 2 1/2 ст. + 2 ст. ложки;
порошок для випічки - 2 ч. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
цукор - 1 3/4 ст. ложки;
цедра 1 лимона;
вершкове масло - 200 г;
яйця - 3 шт .;
кефір - 3/4 ст .;
ванільний екстракт - 1/2 ч. ложки;
чорниця - 3 ст.

Для глазурі:

цукрова пудра - 2 ст .;
молоко - 2 ст. ложки;
вершкове масло - 1 ст. ложка.

приготування

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму для випікання змащуємо маслом.

У невеликій мисці змішуємо 2 1/2 склянки просіяного борошна з порошком для випічки і сіллю. В окремій ємності за допомогою міксера збиваємо масло з цукром і лимонною цедрою до утворення білої, повітряної маси (3-5 хвилин). Тепер вбиваємо в масляну суміш по одному яйцю за раз до повного вимішування. Вливаємо ванільний екстракт.

Тепер настала черга додавання борошна і кефіру. Спершу в олійно-яєчну як спекти пиріг з чорницею основу додаємо половину борошна, вимішуємо, вливаємо кефір і знову вимішуємо. Повторюємо процедуру і замішуємо однорідне густе тісто.

Ягоди чорниці змішуємо з борошном і обережно змішуємо з тестом. Викладаємо тісто в підготовлену форму і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 55-60 хвилин. Готовий пиріг залишаємо охолонути на 30 хвилин.

Цукрову пудру заливаємо молоком, додаємо масло і ставимо суміш на вогонь. Варимо глазур до тих пір, поки вона не стане однорідною і густою. Поливаємо цукровою глазур`ю остиглий пиріг і подаємо його до столу.