Рецепт пончиків на молоці

пончики - далеко не найкорисніше ласощі в світі, але напевно одне з найпопулярніших, смачних і простих у приготуванні. Зазвичай, в тісто для пончика додається молоко, саме тому м`якуш виходить щільним, але повітряним. Ми не будемо відходити від традицій і повторимо класичні рецепти ласощів.

Пончики на молоці і дріжджах

Складові:

борошно - 490 г;
цукор - 55 г;
сухі дріжджі - 3 ч. ложки;
молоко - 250 мл;
сіль - щіпка;
вершкове масло - 100 г;
яєчні жовтки - 3 шт .;
рослинна олія;
цукрова пудра - 215 г;
мелена кориця - 2 ч. ложки.

приготування

Змішуємо просіяне борошно з дріжджами і сіллю, додаємо розтоплене вершкове масло, молоко і яйця, після чого вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не збереться в єдиний ком. Готове тісто викладаємо у змащену маслом миску, накриваємо рушником і ставимо підходити на 1-1,5 години. Тісто, що підійшло обминали близько 2 хвилин, після чого розгортаємо до товщини в сантиметр і залишаємо підійти ще на 2 хвилини. З пласта тіста за допомогою двох кілець різного діаметра вирізаємо пончики: великим кільцем вирізаємо основний диск, а меншим проробляємо отвір в центрі.

Обсмажуємо пончики в рослинному маслі до золотистого кольору, після чого, поки вони ще гарячі, обвалюють в суміші цукру і кориці.

Пончики на згущеному молоці і соді

Складові:

яйця - 2 шт .;
згущене молоко - 1 банка;
сіль - щіпка;
сода - 1/2 ч. ложки;
борошно - 2-2,5 склянки;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Яйця за допомогою блендера збиваємо з дрібкою солі і банкою згущеного молока. Додаємо в основу для тіста соду і починаємо підсипати просіяне борошно, її потрібно рівно стільки, скільки тісто зможе в себе взяти, залишаючись при цьому м`яким, еластичним і не липнуче до рук.

Готове тісто для пончиків на згущеному молоці розгортаємо в пласт товщиною близько сантиметра і вирізаємо з нього пончики. Обсмажуємо пончики у великій кількості розігрітого рослинного масла до золотистого кольору.

Готові пончики можна наповнити ванільним або шоколадним кремом за допомогою кондитерського мішка, а можна просто з`їсти без будь-яких добавок.

Повітряні пончики на кислому молоці в шоколадній глазурі

Цей рецепт куди більш корисний, ніж пара попередніх, оскільки в його рамках ми будемо готувати пончики не в великій кількості розігрітого рослинного масла, а в духовці.

Складові:

борошно - 150 г;
цукор - 70 г;
розпушувач - 1 ч. ложка;
кисле молоко - 60 мл;
вершкове масло - 50 г;
яйце - 1 шт .;
чорний шоколад - 100 г;
вершки - 125 мл.

приготування

Духовку розігріваємо до 180 градусів. Борошно просіваємо разом з розпушувачем і змішуємо з цукром в глибокій мисці. Окремо збиваємо кисле молоко з розтопленим вершковим маслом і яйцями. Постійно помішуючи, додаємо суху суміш до вологим інгредієнтів. Як тільки отримаєте гладке і густе тісто, перекладіть його в щільний пластиковий пакет і зріжте близько сантиметра в одного з куточків. Видавіть тісто в пончики на молоці лунки дека для пончиків і відправляйте блюдо в духовку на 18-20 хвилин.

Тим часом можна взятися за приготування глазурі. На водяній бані розтоплюємо шоколад і змішуємо його з вершками.

Як тільки суміш стане густою і однорідною - вона готова. Занурюємо кожен пончик в глазур і залишаємо підсохнути. Також, поки глазур не висохла, можна посипати пончики декоративної присипкою, шоколадною крихтою або подрібненими горіхами, а можна прикрасити ласощі візерунками з білого шоколаду. Подавайте пончики гарячими з чашкою чаю або кави в будь-який час доби і з будь-якого приводу.