Рецепт згущеного молока
Згущене молоко - дуже смачне ласощі родом з дитинства. Цей продукт, як і багато інших, можна купити практично в будь-якому магазині. Але, на жаль, крім молока, цукру та інших натуральних компонентів там присутній маса не корисних добавок. Рецепти приготування домашньої згущеного молока чекають вас нижче.
Варене згущене молоко - рецепт
Складові:
- молоко коров`яче - 3 літри;
- сік лимона - 50 мл;
- харчова сода - 1 ч. ложка;
- цукор - 1 кг.
приготування
У велику каструлю висипаємо цукор і виливаємо все молоко. Ставимо на вогонь трохи більше середнього і, постійно помішуючи, доводимо до повного розчинення цукрового піску. А після цього чекаємо, щоб маса закипіла. Потім вогонь вимикаємо, всипаємо соду і вливаємо сік лимона. При цьому піде реакція, почне підніматися піна. Знову включаємо вогонь і доводимо до кипіння. Тепер зменшуємо вогонь до мінімального і варимо згущене молоко 3 години. Поступово молоко почне міняти колір, чим більше вариться, тим більше коричневим виходить.
Далі перевіряємо готовність згущеного молока: на суху тарілочку капає крапельку згущеного молока - якщо крапля через пару хвилин загусне, згущене молоко готова, її можна знімати з вогню, розливати по банках і відправляти на зберігання.
Шоколадна згущене молоко - рецепт
Складові:
- молоко коров`яче - 1 склянка;
- яйця - 2 шт .;
- пісок цукровий - 3 склянки;
- борошно - 1,5 ст. ложки;
- порошок какао - 1 ст. ложка;
- вершкове масло - 50 г.
приготування
Масло розтоплюємо, яйця збиваємо. В молоко всипаємо цукор, кладемо борошно, збиті яйця, какао, розтоплене масло і добре розмішуємо. Ставимо масу на вогонь і після закипання проварюємо близько чверті години на малому вогні. Щоб маса не пригоріла, обов`язково розмішуємо її віночком. Після цього шоколадну згущенку охолоджуємо і використовуємо за призначенням.
Рецепт радянської згущеного молока
Складові:
- молоко коров`яче - 1 літр;
- цукор - 1 склянка.
приготування
У каструлю виливаємо молоко, ставимо на вогонь і всипаємо цукор. На помірному вогні уварюємо, поки маса не зменшиться приблизно на 1/3 об`єму. Коли вміст каструльки стане густіти і придбає кремовий відтінок, каструлю можна знімати з плити і розливати згущенку по банках для подальшого зберігання.
Згущене молоко - простий рецепт
Складові:
- молоко незбиране - 200 мл;
- пудра цукрова - 200 г;
- масло - 20 г.
приготування
У каструлі змішуємо молоко з цукровою пудрою і маслом. Ставимо на малий вогонь і, помішуючи, доводимо до розчинення масла і пудри. При закипанні з`явиться пінка, збільшуємо вогонь приблизно до середнього і варимо, помішуючи. Після закипання потрібно варити 10 хвилин. Потім каструльку зі згущеним молоком ставимо в ємність з холодною водою для охолодження. Спочатку згущене молоко буде рідкуватий, а після охолодження вона добре загусне.