Шарлотка без яєць
Спочатку шарлотка - це такий солодкий пиріг з яблук, запечених в тісті, одна з різновидів пудингу, подається в теплому вигляді. За однією з версій, назва походить від імені королеви Шарлотти, дружини британського монарха Георга III.
Початковий класичний рецепт шарлотки, деяким чином, піддавався переосмислення, набуваючи нових регіонально-національні особливості. Відомо кілька європейських варіантів шарлотки з начинками з різних фруктів і кремів.
В даний час на пострадянському просторі популярна версія шарлотки, що представляє собою легкий в приготуванні бісквітний пиріг з начинкою з нарізаних скибочками яблук. Звичайно до складу інгредієнтів тіста для шарлотки входять курячі яйця. Однак не всім і не завжди можна їсти яйця з різних міркувань, в тому числі, вегетаріанцям, хто постує і алергікам.
Розповімо, як готувати шарлотку без яєць. Яблука ж бажано вибирати кисло-солодкі.
Рецепт шарлотка з яблуками без яєць на кефірі
Складові:
- яблука - 3-5 шт. (В залежності від розміру);
- кефір середньої жирності (або несолодкий натуральний йогурт) - 200-250 мл;
- борошно пшеничне (краще цільнозерновий) - близько 1 склянки;
- крупа манна - 1 склянка і ще трохи для посипання форми;
- цукор-пісок - 1 склянка;
- бренді плодове або кальвадос - 1-2 ст. ложки;
- ваніль або кориця (але не разом) - 1 щіпка;
- сода харчова, гашене соком лимона або натуральним оцтом - 1 щіпка;
- олія соняшникова або натуральне вершкове - близько 50 мл (або г) і ще трохи для змащування форми.
приготування
Змішаємо в мисці домашній кефір, цукор, бренді, манку, погашену соду і ваніль. Додамо масло (якщо вершкове, ті його треба розтопити) і просіяне борошно. Ретельно Промес тісто, консистенція повинна бути як у густої сметани.
Вимиємо яблука, обсушити серветкою і наріжемо тонкими часточками або дрібніше. Додамо яблука в тісто і перемішати.
Форму (вона не повинна бути занадто глибокою) змажемо маслом і посиплемо манкою. Виллємо в форму тісто і помістимо її в попередньо розігріту духову шафу. Випікаємо шарлотку при температурі 200-220 градусів по С протягом близько 40-45 хвилин.
Готовність визначаємо, проткнув пиріг сірником в середині, якщо сірник залишається сухою, значить, шарлотка готова. Можна облити її шоколадної або фруктової глазур`ю. Перед тим як розрізати злегка охолоджуємо шарлотку і подаємо з чаєм, кавою або гарячим шоколадом, можна подати збиті вершки.
Приблизно слідуючи цим же рецептом (див. Вище) можна спекти шарлотку без яєць і кефіру, на сметані або на молоці (або використовувати суміш сметани з молоком).
Ну, і в самому радикальному вегетаріанському варіанті можна приготувати пісну шарлотку без манки і яєць.
пісна шарлотка
Складові:
- яблука і / або груші (соковиті, але не м`які) - 3-5 шт .;
- борошно пшеничне -1,5-2 склянки;
- апельсиновий сік натуральний (краще свіжовичавлений фреш) - близько 200 мл;
- цукор - близько 150-200 г;
- масло рослинне непахучі - 1/3 і трохи для змащування форми;
- бренді плодове - 2 ст. ложки;
- сода, погашена соком лимона - 1 щіпка;
- ваніль - 1-2 щіпки.
приготування
Готуємо тісто. Змішуємо в мисці апельсиновий сік, цукор, бренді і рослинне масло. Ретельно збиваємо суміш віночком або міксером до повного розчинення цукру. Додаємо просіяне борошно і погашену соду. Ретельно вимішуємо тісто, грудочок бути не повинно.
Нарізаємо яблука та / або груші скибочками і перекладаємо їх в змащену маслом форму (особливо зручні силіконові форми, їх можна і не змащувати). Все ж, якщо ми не використовуємо манку, треба присипати поверхню форми панірувальними сухарями. Заливаємо тісто у форму поверх нарізаних скибочками фруктів. випікаємо шарлотку в попередньо розігрітій духовці при температурі 200-220 градусів по С протягом близько 40-50 хвилин.
Готовий пиріг-шарлотку трохи охолоджуємо перед розрізанням на порційні шматки.