Шоколадна глазур з какао для торта

Шоколадна глазур для торта з какао - перевірений поколіннями спосіб декору улюблених десертів. Така глазур відрізняється не тільки цікавим смаком з легкою гіркуватістю, а й забезпечує акуратний зовнішній вигляд пончикам, бісквітів, печінкою і іншим ласощів. Про різноманітні рецептах детально далі.

Шоколадна глазур для торта з какао - рецепт

Цей традиційний варіант шоколадної глазурі готується на манер ганаша з шоколаду і виглядає подібним чином. На відміну від простої суміші з порошку какао, пудри і краплі молока, така глазур застигає, залишаючись глянсовою за рахунок наявності масла.

Складові:

• вершкове масло - 65 г;
• молоко - 65 мл;
• какао - 35 г;
• цукрова пудра - 265 г.

приготування

Розпустіть вершкове масло в невеликому сотейнику над слабким вогнем. Слабкий жар критично важливий для того, що шматочки вершкового масла просто не почали горіти. Додайте до масла какао, влийте молоко, підігрійте і переконайтеся, що порошок перетворився в однорідну пасту, а не схопився грудочками. Далі приберіть посуд з жару і всипте до її вмісту попередньо просіяне цукрову пудру. Після перемішування ви отримаєте густу шоколадну глазур.

Шоколадна глазур з какао без молока

Готувати шоколадну глазур можна і по більш простому і старого методу, не вимагають від вас додавання молока, вершків або вершкового масла. Вода, цукор, какао, трохи ванілі, при бажанні, і готово.

Складові:

• цукрова пудра - 155 г;
• какао - 25 г;
• вода - 45 мл;
• щіпка ваніліну (опціонально).

приготування

Уникнути грудок в готової суміші допоможе попереднє просіювання какао з цукровою пудрою. Пропустивши сухі компоненти через сито, з`єднайте їх з дрібкою ваніліну і влийте гарячу воду. Почніть інтенсивне замішування віночком. Проста шоколадна глазур з какао для торта і інших кондитерських виробів буде готова, як тільки ви досягнете максимально однорідної консистенції.

Як зробити шоколадну глазур з какао-порошку і вершків?

Глазур вийде більш насиченим і густий, якщо ви заміните молоко вершками і додасте трохи масла. Густота готової глазурі визначається жирністю вершків.

Складові:

• цукрова пудра - 245 г;
• какао - 45 г;
• вершкове масло - 15 г;
• вершки - 65 мл.

приготування

Розпустіть вершкове масло в теплих вершках над середнім жаром. У злегка підігріту суміш додайте какао і добийтеся його повного розчинення. Тепер почніть порційно підсипати пудру, також безперервно перемішуючи все складові. Готову глазур злегка остудіть перед використанням.