Тертий пісочний пиріг з варенням

Ми всі знаємо і любимо терті пироги з самого дитинства. Відродити звичний смак буває непросто, а тому численні варіанти пирогів, представлені на прилавках не виправдовують очікувань. Саме тому ми рекомендуємо готувати домашній пісочний пиріг з варенням. Чому саме з варення? Воно є навіть в холоди і саме варення було начинкою усіма улюблених ласощів з дитинства.

Рецепт тертого пісочного пирога з варенням зі смородини

Складові:

• борошно - 355 г;
• цукрова пудра - 55 г;
• вершкове масло - 235 г;
• яєчні жовтки - 2 шт .;
• вода - 25 мл;
• смородинове варення - 310 мл.

приготування

Найшвидший спосіб замісити пісочне тісто - збити його блендром. Так масло не буде нагріватися від тепла рук, тісто вийде хрустким і шаруватим, а ви зможете заощадити час. Якщо блендера в розпорядженні немає, то порубати масло і суміш борошна з цукровою пудрою в крихту ножем, додайте до крихті яєчні жовтки і влийте крижану воду. Готове тісто зберіть разом і залиште в прохолоді на півгодини. З плином часу відокремте приблизно третину тесту, а решта 2/3 розкачайте і викладіть в обрану форму, попередньо покривши останню пергаментом. Розподіліть шар варення поверх тесту. Час, що залишився тісто розкришите і посипте їм поверхню пирога. Випікайте всі 20 хвилин при 180 градусах.

Тертий пісочний пиріг з варенням - рецепт

Якщо ви захочете зробити крихту і пісочну основу відмінними за текстурою, то готуйте їх по трохи відмінному рецептом. Для того, щоб зробити крихту більш хрусткою, до неї не потрібно додавати молоко, залиште її сухою і посипайте на поверхню пирога відразу ж перед запіканням.

Складові:

Для пирога:

• борошно - 255 г;
• вершкове масло - 115 г;
• молоко - 45 мл;
• цукрова пудра - 10 г;
• варення - 270 мл.

Для крихти:

• борошно - 145 г;
• вершкове масло - 95 г;
• цукор - 65 г;
• щіпка ваніліну.

приготування

Почати слід з пісочної основи, оскільки їй необхідно буде виділити час на расстойку. Для тесту перетворите в крихту крижане масло разом з борошном і цукровою пудрою будь-яким зручним способом, зберіть масляну крихту разом, вливши до неї крижане молоко і спресувавши в кого долонями. Готовий кому пісочного тіста залиште охолодитися.

Для крихти повторіть схожу процедуру, змішавши цукор з борошном і ваніліном, а потім порубавши в крихту з маслом.

Тісто розкачати і покрийте шаром варення. Посипте пиріг крихтою. Приготування тертого пісочного пирога з варенням в духовці займе близько 45 хвилин при 175 градусах.