Тісто на сметані для пиріжків

Як кажуть досвідчені кулінари, тісто на сметані просто не може не вийти. Це безпрограшний варіант прекрасної основи для смачних пиріжків, які можна наповнити абсолютно будь-якою начинкою.

Дріжджове тісто для пиріжків на сметані

Складові:

борошно пшеничне - 820 г;
сметана - 420 мл;
яйця - 3 шт .;
цукровий пісок - 75 г;
дріжджі сухі - 1 ч. ложка з гіркою;
вода - 85 мл.

приготування

Воду підігріваємо до сорока п`яти градусів, розчиняємо в ній дріжджі і даємо постояти п`ятнадцять-двадцять хвилин.

Тим часом розбиваємо яйця з цукром за допомогою міксера або віночка до легкості і пишності. В кінці процесу збивання додаємо сметану. Тепер вливаємо воду з дріжджами, перемішуємо і, підсипаючи невеликими порціями просіяне борошно, замішуємо м`яке і еластичне тісто. Визначаємо його в тепле, захищене від протягів, місце приблизно на шістдесят хвилин. Якщо тісто гарненько підійшло і збільшилася в обсязі, можна сміливо приступати до формування виробів.

Тісто на сметані для пиріжків в духовці

Складові:

борошно пшеничне - 220 г;
сметана - 110 мл;
яйце - 1 шт .;
вершкове масло - 55 г;
сіль - щіпка.

приготування

Борошно просіваємо через сито, додаємо сметану, розтоплене масло і розмішуємо до великих пластівців. Потім додаємо яйце і гарненько вимішуємо. Має вийти м`яке, добре відлипають від рук і посуду тісто. Ми залишаємо його на тридцять хвилин, прикривши плівкою, і можемо приступати до формування пиріжків. Для цього розгортаємо тісто до отримання пласта товщиною приблизно п`ять міліметрів, і вирізаємо гуртки, на які накладаємо бажану начинку і защипувати краю.

Пиріжки з такого тесту печуться дуже швидко. Досить витримати їх в духовці, прогрітій до 180 градусів, протягом десяти хвилин.

Тісто для смажених пиріжків на сметані без дріжджів

Складові:

борошно пшеничне - 325-400 г;
сметана - 250 мл;
молоко - 100 мл;
яйце куряче - 1 шт .;
вершковий маргарин - 50 г;
сіль - 10 г;
цукровий пісок - 35-75 г;
сода - 15 г;

рослинна олія.

приготування

Прогріваємо молоко до сорока п`яти градусів і розчиняємо в ньому цукровий пісок і сіль. Збиваємо гарненько яйце і додаємо до молока. Також викладаємо сметану, маргарин, попередньо розтопивши його на водяній бані або в мікрохвильовій печі, харчову соду і перемішуємо. Тепер невеликими порціями вводимо просіяне борошно і замішуємо м`яке, але не липнуче тісто. Даємо йому настоятися в прохолодному місці одну годину, і використовуємо за призначенням. З такого тіста вийдуть чудові смажені пиріжки з будь-якою начинкою.