трюфельний торт

Кожен, хто хоч раз в житті пробував трюфельні цукерки, або трюфельний торт, ставав їх шанувальником і мріяв сам навчитися готувати цей шедевр. Ми вирішили вам допомогти і розповісти, як приготувати трюфельний торт в домашніх умовах.

Торт трюфельний - рецепт

Складові:

борошно - 90 г;
яйця - 5 шт .;
крохмаль картопляний - 30 г;
вершкове масло - 180 г;
цукор - 380 г;
вода - 100 мл;
молоко - 100 мл;
коньяк - 1 ст. ложка;
ванільний цукор - 10 г;
какао-порошок - 25 г;
шоколад темний - 50 г.

приготування

Для бісквіта візьміть 4 яйця і відокремте білки від жовтків. Збийте останні з 80 г цукру, білки збийте окремо в тугу піну, а потім додайте 40 г цукру і добре збийте все. З`єднайте білки з жовтками, всипте до них просіяне борошно і крохмаль, знову все змішайте. Викладіть тісто в змащену маслом форму і випікайте при 200 градусах 25-30 хвилин. Дайте бісквіту вистоятися 8-10 годин.

Для сиропу залийте 100 г цукру водою, закип`ятити, остудити. Тепер зробіть крем: з`єднайте 1 яйце і молоко, процідіть, додайте 160 г цукру і поставте варитися на середній вогонь. Варіть до загусання, весь час помішуючи. Після цього перелийте в миску і дайте охолонути, іноді заважаючи. Збийте масло з ванільним цукром, і, продовжуючи збивати, додавайте до них по столовій ложці яєчного сиропу.

Коли використовуєте половину, всипте в решту какао, і знову додавайте в крем по ложці. В кінці влийте коньяк. Бісквіт розрізати на два коржі, просочіть цукровим сиропом, змастіть кремом один корж, зверху покладіть інший і змастити кремом весь торт.

Трюфельний торт з вишневою начинкою

Якщо ви хочете трохи урізноманітнити рецепт торта, то його можна зробити з начинкою з вишень. Для цього коржі і крем приготуйте також, як в одній із вищевказаних рецептів, а сироп і начинку - по даним рецептом.

Складові:

Для начинки:

вишні без кісточок - 300 г;
крохмаль - 30 г;
вода - 200 мл;
ванільний цукор - 10 г.

Для сиропу:

вишневий сік - 100 мл;
вишнева настоянка - 50 мл.

приготування

Ванільний цукор, вишню і воду з`єднайте в каструлі, доведіть до кипіння, після чого дістаньте вишню. Крохмаль розведіть в невеликій кількості теплої води і налийте в отриманий сироп. Надішліть вишню назад і дайте охолонути. Для сиропу просто змішайте вишневий сік і настойку.

Тепер приступайте до складання торта: корж просочіть сиропом, змастіть кремом, зверху викладіть вишневу начинку. Проробіть так кілька разів (в залежності від того, скільки коржів у вас вийшло) і поставте торт на пару годин в холодильник.

Шоколадний торт «Трюфель»

Якщо ви любитель шоколаду і хочете приготувати десерт, який буде володіти насиченим смаком какао, ми пропонуємо вам рецепт торта «Шоколадний трюфель».

Складові:

Для коржів:

білки - 6 шт .;
жовтки - 5 шт .;
гаряча вода - 2 ст. ложки;
цукор - 2/3 ст .;
лимонна кислота - ч. ложки;
борошно для тортів - 5 ст. ложок;
какао-порошок - 2 ст. ложки;
крохмаль - 2 ст. ложки.

Для сиропу:

цукор - 2 ст. ложки;
вода - 3 ст. ложки;
лікер - 1 ст. ложка.

Для крему:

гіркий шоколад - 150 г;
вершки - 2 ст.

приготування

Збийте білки з лимонною кислотою і 1/3 цукру до стійких піків. Жовтки з`єднайте з рештою цукру і збивайте поки маса не стане світлою. Не припиняючи збивати, всипте какао, розчинена в гарячій воді. Потім вмішати в жовткову масу борошно, і акуратно додайте білки в декілька заходів.

Готове тісто розділити приблизно на 3 частини і випікайте кожну окремим коржем в круглій формі, застеленій Шоколадний торт трюфель пергаментним папером, в духовці, розігрітій до 190 градусів. Дайте їм охолонути і обережно відокремте від паперу.

З`єднайте воду з цукром, доведіть до кипіння, влийте лікер, змішайте все і вимикайте. Для крему доведіть вершки практично до кипіння, а потім залийте ними тертий шоколад. Заважайте суміш, поки шоколад повністю не розчиниться. Потім поставте в холодильник хоча б на пару годин. Перед змазуванням торта збийте крем до стійких піків.

Кожен корж зволожите сиропом, промажте вершковим кремом з шоколадом, після чого змастити торт зверху і з боків. Прикрасьте цукерками і пригощайте гостей.