Гарбузовий пиріг
Їстівні сорти гарбузів - це чудові плоди, в яких міститься безліч дуже корисних речовин. З гарбуза можна готувати різні дуже смачні страви, в тому числі і гарбузовий пиріг. Смачний, солодкий гарбузовий пиріг зазвичай дуже подобається і дітям і дорослим. Приготувати смачний гарбузовий пиріг нескладно, досить більш-менш точно слідувати рецептом.
Американський пиріг
Американський гарбузовий пиріг зазвичай готують на День Подяки.
Складові:
для тесту:
- 1,5 склянки борошна пшеничного;
- 100-130 г натурального вершкового масла;
- жовток 1 курячого яйця;
- дрібка солі.
Для начинки:
- близько 1 кілограма м`якоті гарбуза;
- 2 курячих яйця;
- 5-6 столових ложок цукру-піску;
- 1 склянка вершків;
- сухі прянощі (мелений червоний гострий перець, кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир, ваніль, шафран);
- цукрова пудра або кленовий сироп.
приготування:
Як приготувати пиріг з гарбузом? Просеем борошно в глибоку миску і трохи підсолити. Додамо розм`якшене вершкове масло, яєчний жовток і 1-2 ложки холодної води. Ретельно, але недовго вимісити тісто (добре використовувати міксер). Скачаємо тісто в кулю, покладемо в миску, накриємо і помістимо в холодне місце на півгодини. Поки тісто расстаівается, займемося начинкою. Очистимо гарбуз, видалимо насіння, м`якоть без шкірки наріжемо невеликими шматочками. Помістимо шматочки гарбуза в сотейник, додамо стільки води, щоб вона закривала шматочки гарбуза, і проварити до м`якості. Злитимемо воду, разомнём м`якоть до однорідності і перекладемо в сито або друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Печемо пиріг з гарбузом
Розкачати тісто на дошці, злегка присипаної борошном, застелити тестом круглу роз`ємну форму. У кількох місцях наколемо тісто і накриємо його промасленим пекарської папером. Ще раз охолодити (хвилин 15). Розігріємо духовку до середньої температури і помістимо туди форму з тестом. Випікаємо корж протягом 10 хвилин, потім знімаємо папір і ще 5 хвилин. Трохи зменшивши температуру в духовій шафі. Викладемо гарбузове пюре в чисту миску і взобьём з яйцями, цукровим піском, вершками і сухими меленими прянощами. Отриману масу рівномірно викладемо на корж і помістимо пиріг в духову шафу хвилин на 40-60. Готовий пиріг можна присипати цукровою пудрою, краще, звичайно, облити його кленовим сиропом. Подаємо до столу, остудивши до кімнатної температури.
Пиріг в мультиварці
Можна спекти гарбузовий пиріг в мультиварці.
Складові:
- 1 стакан (з гіркою) пшеничного борошна;
- 100 г цукру;
- 125 г натурального вершкового масла;
- 2 столових ложки крижаної води;
- 1 жовток курячого яйця.
- Для начинки:
- 800 г м`якоті гарбуза;
- 120 мл натуральних молочних вершків;
- 100 г цукру-піску;
- сухі спеції (імбир, кориця, ваніль і ін. - за смаком).
приготування:
Замішуємо тісто як в рецепті, наведеному вище. Добре промешівают і прибираємо на півгодинки в холодне місце. Гарбуз нарізаємо невеликими шматочками (без шкірки) і відварюємо її на пару в мультиварці за лічені хвилини 15, після чого відкидаємо на друшляк, а потім розминаємо в пюре. Додаємо інші інгредієнти начинки і злегка збиваємо. Розкачуємо тісто в круглий лист, трохи більшого діаметра, ніж робоча чаша мультиварки. Викладаємо лист тіста в чашу, зверху вливаємо начинку. Випікаємо пиріг в режимі «Випічка» протягом 60 хв. Можна подати такий пиріг зі збитими вершками.
Пиріг з гарбуза з яблуками
Можна спекти гарбузовий пиріг з яблуками.
Складові:
- 350 г м`якоті гарбуза;
- стільки ж яблук;
- грам 250 пісочного тіста;
- 2 яйця;
- 150 мл вершків;
- сухі мелені прянощі.
приготування:
Попередньо розігріємо до середньої температури духовку. Гарбуз нарізаємо невеликими кубиками, а яблука очистимо від насіння і нарізаємо тонкими часточками. Укладемо шматочки гарбуза і яблучні дольки в форму з кришкою і помістимо в духову шафу хвилин на 40. Приготовим пісочне тісто (можна використовувати вже готове). Розкачати тісто в лист і викладемо його в круглу форму для запікання, змащену маслом. Помістимо форму з тестом на холод хвилин на 15. Запечені шматочки гарбуза і яблука злегка остудити і подрібнити в блендері. Додамо вершки, яйця, цукор і спеції і перемішати ретельно. Заллємо отриманою масою форму з тестом і помістимо в розігріту духову шафу на 45-50 хвилин. Гарбузово-яблучний пиріг готовий.
Пиріг з сиром
Дуже смачним може вийти і сирно-гарбузовий пиріг. В цьому випадку для начинки ми використовуємо гарбузове пюре і сир в рівних частинах. Сир обов`язково протираємо через сито, інші компоненти начинки і тісто використовуємо такі ж, як в рецептах, наведених вище.