Заварний крем без яєць

Незважаючи на те, що класичний рецепт містить яйця в своєму складі, заварний крем можна зробити і без яєць. В даному випадку загустителем для молока, вершків або їх суміші виступить борошно. Готовий крем по своєму смаку і консистенції не відрізняється від класичного рецепту, а подібна варіація є ідеальною для вегетаріанців.

Заварний крем без яєць - рецепт

Мало того, що в основі такого крему не використовуєте яйце, так ще і масло можна замінити вершками, тим самим знизивши жирність готового продукту.

Складові:

молоко - 580 мл;
вершки - 115 мл;
стручок ванілі;
цукор - 55 г;
кукурудзяна мука - 15 м

приготування

Щоб борошно не бралася грудками в готовому кремі, її додають не в гарячу суміш молочних продуктів, а в холодну. Розведіть всю муку в молоці і поставте суміш на високий жар. Дочекайтеся закипання основи крему, при цьому безперервно перемішуючи його, оскільки на вогні борошно може все одно відокремитися від молока і взятися грудками. Практично відразу після нагрівання молока всипте цукор і додайте розрізаний ванільний стручок (або щіпку ваніліну, як більш доступний аналог). Коли крем загусне, зніміть його з вогню і залиште охолодитися, впритул накривши плівкою, щоб верхівка обвітрилася. Такий заварний крем без яєць можна використовувати для еклерів і бісквіта.

Заварний крем без яєць і масла

Ще один помітно менш жирний аналог класичного крему стає густішим за рахунок додавання желатину і спеціального порошку для приготування пудингів і заварних кремів, який можна знайти в будь-якому супермаркеті.

Складові:

молоко - 440 мл;
вершки - 210 мл;
желатин - 5 г;
вода - 115 мл;
цукор - 75 г;
какао - 15 г;
порошок для крему - 10 м

приготування

Попередньо залийте желатин водою для розбухання. Коли кристали разбухнут, прийміть за підготовку інших складових. Змішайте молоко з какао і порошком для приготування заварного крему, намагаючись повністю розчинити їх, не залишаючи грудок. Додайте суміш на вогні, влийте вершки і дочекайтеся закипання. Після змішайте гарячий крем з набряклим желатином і зніміть з вогню. Додатково ви можете всипати в крем жменю шоколадної крихти, для більш вираженого смаку.

Заварний крем без яєць на молоці - рецепт

Урізноманітнити смак цього крему ми вирішили за допомогою додавання фруктового пюре, а конкретніше - пюре манго. Ви можете замінити його менш екзотичними аналогами.

Складові:

молоко - 430 мл;
порошок для заварного крему - 35 г;
цукор - 55 г;
щіпка меленого кардамону;
мангове пюре - 230 мл.

приготування

Змішайте порошок з невеликою порцією молока до усунення всіх грудочок, додайте дрібку кардамону і розведіть все молоком. Помістіть суміш на вогонь і дочекайтеся її закипання. Всипте цукор, дайте кристалів розійтися, а самому крему загуснути. Після, додайте мангове пюре і дайте крему проваритися ще пару хвилин.

Як приготувати заварний крем на крохмалі без яєць?

Альтернативою борошні і покупним загусників може виступити крохмаль, правда консистенція крему в такому випадку буде помітно відмінна від оригінальної, вона стане трохи тягучою і киселеподібної.

Складові:

молоко - 230 мл;
цукор - 360 г;
молоко - 180 мл;
крохмаль - 25 г;
вершкове масло - 190 г.

приготування

Третина молока використовуйте для розведення крохмалю, а решту молока підігрійте разом з цукром до розчинення його кристалів. Влийте гарячі вершки до крохмальних розчину, добре перемішайте і поверніть на вогонь. Як тільки крем стане густим, знімайте його з вогню, охолоджують і збивайте з м`яким маслом.