Зефір маршмеллоу

зефір маршмеллоу

Сьогодні в нашому матеріалі ми розповімо докладно, як приготувати американський домашній зефір маршмеллоу. Ці ласощі в значній мірі відрізняється від класичного вітчизняного зефіру і за смаком, і за складом, і за технологією приготування. Маршмеллоу не містить в собі ні яєчного білка, ні яблучного пюре, а на смак виходить більш щільним і тягучим.

Гурмани, які знають толк в поїданні даного солодкого продукту рекомендують додавати його в чашечку гарячої кави, де він розпускається, утворюючи апетитну і смачну пінку. Дуже смачно також, якщо посмажити маршмеллоу на багатті. Таким чином, зовні ласощі карамелізуется, утворюючи хрустку скоринку, а всередині перетворюється в ніжний крем.

Як зробити повітряний зефір маршмеллоу в домашніх умовах - рецепт

Складові:

  • порошок желатиновий - 25 г;
  • фільтрована кип`ячена вода кімнатної температури - 250 мл;
  • фільтрована гаряча вода - 150 мл;
  • цукровий пісок - 750 г;
  • лимонна кислота - 2/3 ч. Ложечки;
  • сода харчова - 1/4 ч. ложечки;
  • сіль кухонна - 1/4 ч. ложечки;
  • цукрова пудра - 95 г;
  • крохмаль картопляний або кукурудзяний - 95 м

приготування




Процес створення жувального зефіру маршмеллоу починаємо з приготування сиропу. Для цього в казанку або товстостінній сотейнику розчиняємо в гарячій воді 350 грам цукрового піску і лимонну кислоту, прогріваємо до кипіння і розчинення всіх кристалів, помішуючи, а потім прикриваємо посудину кришкою і варимо сироп протягом сорока п`яти хвилин. Після цього даємо масі трохи охолонути, і вводимо в неї розчинену в десертній ложечці харчову соду, помішуючи.




Поки вариться сироп, замочуємо в чверті склянки води кімнатної температури желатин, а через двадцять хвилин прогріваємо масу трохи і перемішуємо до повного його розпускання.

В окремій посудині змішуємо залишився цукровий пісок, сіль і воду кімнатної температури, а також додаємо 160 мілілітрів приготованого сиропу. Прогріваємо масу до кипіння, а після цього припиняємо помішувати, зменшуємо повітряний зефір маршмеллоувогонь і проварюємо суміш протягом восьми хвилин. Тепер починаємо збивати на малих обертах желатинову суміш, а через хвилинку поступово вливаємо гарячий цукровий сироп, збільшуємо швидкість міксера і збиваємо масу не менше п`ятнадцяти хвилин. В результаті вона повинна стати білою, щільною, повітряної і трохи тягучою. Переливаємо її в застелену плівкою і промаслений форму і ставимо для застигання в холодильник. Після цього викладаємо застиглий пласт на рівну поверхню, присипану сумішшю цукрової пудри і крохмалю, розрізаємо на кубики або прямокутники, які в свою чергу також обсипаємо солодкої крохмальної масою.

Відео: КРЕМ Маршмеллоу Флафія / MARSHMALLOW FLUFF і Сендвіч Fluffernutter - ну, оочень смачні!

Відео: ЗЕФИР Маршмеллоу #SK РЕЦЕПТИ

Відео: Що таке маршмеллоу? [What is marshmallow?]

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!