Желе з чорної смородини
Вітамін С життєво необхідний організму людини і повинен систематично в нього вступати. Але не можна ж постійно вживати в їжу лимони - це шкідливо для емалі, та й набридає одноманітність. Втім, це не проблема. У десятках продуктів вміст вітаміну С навіть вище, ніж у лимонах, а за ціною вони доступніше. Можна використовувати ягоди чорної смородини - в них вітаміну С приблизно в 4 рази більше, ніж в закордонних плодах.
смачні десерти
Сама по собі чорна смородина дуже приємна на смак: це дрібна ягода з терпкою шкіркою і кислувато-солодкою соковитою м`якоттю. Не всім до смаку таке поєднання, тому смородину частіше додають в десерти, готують з неї джеми, варення, компоти. Смачний і корисний варіант - желе з чорної смородини. Це просте ласощі, яке обов`язково припаде до смаку і дітям, і дорослим. До речі, не радимо заморожувати желе з чорної смородини на зиму. Краще заморозьте смородину, а вже в холодні місяці зваріть ніжне, ароматне вітамінне ласощі, як нагадування про літо. Розповімо, як приготувати желе з чорної смородини.
просте желе
Рецепт желе з чорної смородини з серії «не просто, а дуже просто». На таких рецептах добре привчати малят до готування.
Складові:
- ягоди чорної смородини без гілочок - 2 склянки;
- цукор вітчизняний очищений білий - 1 стакан з гіркою;
- желатин швидкорозчинний - 2 пластинки або 30 г подрібненого;
- очищена, фільтрована або бутильована вода - 1 л.
приготування
Найпростіший і дешевий варіант - желе з чорної смородини з желатином. О пів на води, підігрітої до 45-50 градусів замочуємо желатин. Якщо беремо звичайний, залишаємо його на годину, швидкорозчинний через чверть години можна починати прогрівати. Важливо пам`ятати два моменти: перше - постійно помішувати, щоб желатин не підгорів, друге - не кип`ятити. При кип`ятінні желатин руйнується, так що доводимо приблизно до 80 градусів і знімаємо з вогню. З другої половини води з цукром варимо сироп, опускаємо в нього промиту і злегка обсушену смородину. Проварюємо хвилин 10, пюріруем і протираємо через сито, щоб видалити насіння і шкірки. З`єднуємо обидві суміші і розливаємо в формочки. Застигає желе з чорної смородини протягом декількох годин в холодильнику, після цього його можна вийняти і сервірувати з цукровою пудрою і листочками м`яти, чаєм або компотом.
Варіант більш корисний
Не секрет, що при варінні частина вітаміну С руйнується, тому можна приготувати желе з чорної смородини без варіння. Для цього міняємо технологію.
Складові:
- білий очищений вітчизняний цукровий пісок - 200-230 г;
- кип`ячена або фільтрована вода - 1 л;
- смородина велика без гілочок і листочків - 2 великі жмені;
- пластинки швидкорозчинного желатину - 20 м
приготування
Для приготування такого желе добре використовувати соковижималку. Якщо її немає, пропускаємо смородину через м`ясорубку і, використовуючи марлю, віджимають сік. Змішуємо сік з цукром і залишаємо на чверть години, щоб цукор розійшовся. Желатин замочуємо в теплій воді. Коли він розчиниться, прогріваємо на невеликому вогні, але не кип`ятимо. Коли желатин охолоне до кімнатної температури, додаємо смородиновий сік, добре розмішуємо і поміщаємо в холодильник до повного застигання. Так виходить дуже смачне і корисне желе з чорної смородини, рецепт, як бачите, дуже простий.
творчі питання
Часто задають питання, чи можна приготувати желе з чорної смородини без желатину. Для вегетаріанців є варіант - можна замінити желатин, який є продуктом тваринного походження, на агар-агар - його виробляють з водоростей. Також можна приготувати листкове желе з соку різних ягід і фруктів. Для цього готуємо, наприклад, малинове, полуничне, абрикосове, вишневе або будь-яке інше желе за таким же рецептом (замінюємо тільки ягоди), заливаємо шар желе в форму, тримаємо його в холодильнику. Коли воно застигне, заливаємо наступний шар. Таким чином, приготування желе з чорної смородини та інших фруктів або ягід - веселий, творчий процес.