желейний торт

Желейні торти, як правило, більш м`які, ніжні і легкі, ніж інші солодкі вироби з участю жирних і важких кремів і калорійних наповнювачів. Фрукти або ягоди в складі таких десертів можна вибрати по сезону або за смаком, замінюючи одні іншими. Так, наприклад, банани в першому запропонованому рецепті можна замінити вишнею або полуницею, а замість полуниці в другому варіанті взяти плоди ківі або свіжі, або консервовані фрукти.

Желейний торт з фруктами, сметаною і бісквітом - рецепт

Складові:

сметана - 550 г;
цукровий пісок - 450 г;
курячі середнього розміру яйця - 3 шт .;
борошно просіяне пшеничне - 155 г;
розпушувач - 10 г;
сіль - 1 маленька щіпка;
апельсин великий - 1 шт .;
банани великі - 3 шт .;
вода очищена - 800 мл;
желатин - 25 г.

приготування

Спочатку приготуємо бісквіт для торта. Забиваємо в підходящу посудину курячі яйця, додаємо дрібку солі і обробляємо масу до отримання щільної і густий світлої піни. Тепер всипаємо поступово до збитою яєчної маси цукровий пісок і продовжуємо роботу міксера до повного розчинення всіх солодких кристалів. Тепер акуратно, дбайливими рухами знизу-вгору втручаємося в отриману суміш просіяне з розпушувачем борошно. Випікати бісквіт ми будемо в промасленим застеленій додатково пергаментним відрізом формі, в розігрітій до 160 градусів духовці протягом тридцяти хвилин.

За готовності залишаємо бісквіт на п`ять хвилин в духовці, ще десять хвилин в формі на столі, а потім кілька годин на решітці під рушником. В ідеалі такий корж для торта краще спекти сьогодні на завтра.

Для приготування желе заливаємо желатинові гранули половиною склянки холодної кип`яченої води і залишаємо хвилин на двадцять-тридцять. В цей час в кухлик наливаємо три склянки водички, всипаємо стакан цукру і додаємо зняту з апельсина дрібну цедру. Даємо суміші закипіти, помішуючи, і зменшуємо вогонь до самого мінімуму. Тепер віджимаємо в ємність апельсиновий сік, викладаємо желейну масу і розмішуємо до розчинення всіх гранул, але не даємо суміші закипіти. Тепер проціджуємо масу через ситечко і залишаємо до охолодження при кімнатних умовах.

Для оформлення торта нарізаємо один банан кружками і викладаємо їх в форму, застелену харчовою плівкою. Заливаємо банановий шар невеликою кількістю желе і відправляємо в холодильник застигати. За цей час нарізаємо залишилися банани і розрізаємо на кубики бісквітний корж.

На застиглі банани викладаємо скибочки бісквіта, чергуючи їх з бананами. Кожен шар заливаємо желе, змішаним зі сметаною. Ставимо торт застигати на кілька годин в холодильник, після чого перевертаємо форму на блюдо, знімаємо плівку і за бажанням прикрашаємо виріб на свій розсуд.

Сирно-желейний торт без випічки з полуницею

Складові:

вершки жирні - 260 мл;
сир - 520 г;
полуниця - 850-1000 г;
цукор - 240 г;
желатин - 3,5 ст. ложки з гіркою;
сік лимонний - 35 мл;
масло вершкове - 110 г;
печиво пісочне - 220 г;
подрібнені горіхи або мигдальні пелюстки для прикраси.

приготування

Печиво подрібнюємо за допомогою блендера в крихту, заливаємо її розтопленим маслом вершковим, перемішуємо і розподіляємо отриману суміш по дну рознімної форми, прітрамбовивая. Ставимо форму на полицю холодильника на півгодини.

Три столові ложки з гіркою желатину заливаємо склянкою холодної кип`яченої води і залишаємо на півгодини. У кухлик або каструльку закладаємо попередньо промиту і нарізану на дольки полуницю (500 г), додаємо половину порції лимонного соку, склянку цукрового піску і набряклий желатин. Розміщуємо посудину на водяну баню і прогріваємо, помішуючи, до розпускання всіх гранул. Тепер розбиваємо блендером або перетираємо через ситечко сир і змішуємо його з остигнула желейно-полуничною сумішшю. Втручаємося також в желейний торт сирно-желейну масу збиті до піків вершки, викладаємо отриману масу на печиво в форму і знову відправляємо в холодильник застигати години на чотири.

Тепер розмочений в ста мілілітрах води залишився желатин змішуємо з цукром, що залишився і лимонним соком і прогріваємо до розчинення всіх гранул, але не кип`ятимо. Тепер залишилася полуницю розрізаємо на красиві пластини або часточки, викладаємо їх віртуозно на поверхню торта і заливаємо остиглим желе.

Після остаточного застигання торта в холодильнику, знімаємо бортики форми і прикрашаємо боки вироби подрібненими горішками або мигдальними пелюстками.