Баклажани по-корейськи

Якщо корейські смакоту давно і міцно влаштувалися на вашому столі, то чому б не спробувати приготувати їх самостійно? Сьогодні ми розповімо, як готувати баклажани згідно зі східними рецептами. Але для початку маленька порада - вибирайте тільки молоді овочі, в них набагато менше соланіну, який і змушує баклажани гірчити.

Баклажани мариновані по-корейськи - рецепт

Складові:

баклажани - 12 шт .;
цибуля - 4 шт .;
морква - 3 шт .;
часник - 2 головки;
олія соняшникова - для смаження;
сіль за смаком.

Для розсолу:

оцет - 1/2 ст .;
лист лавровий - 2 шт .;
перець духмяний - 4 горошини;
олія соняшникова - 1/2 ст .;
сіль - 1 ч. ложка.

приготування

Баклажани чистимо, нарізаємо соломкою, солимо і залишаємо на півгодини. Зайва гіркоту піде з соком, що виділився. Віджимаємо його, а баклажани невеликими порціями, в один шар, злегка обсмажуємо на сковорідці. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву тремо на спеціальній тертці для корейських салатів.

Готуємо розсіл. Кип`ятимо стакан води, додаємо всі складові, тримаємо на повільному вогні пару хвилин і знімаємо з плити. У миску викладаємо шарами: баклажани, цибулю, моркву. Заливаємо зверху остиглим розсолом. Ставимо під гніт в холодильник. Через 3 дні вантаж прибираємо, овочі перемішуємо і подаємо до столу. Такі баклажани по-корейськи можна закочувати в простерилізовані банки і насолоджуватися салатом навіть взимку.

Гострі баклажани по-корейськи

Складові:

баклажани - 5 шт .;
перець болгарський - 5 шт .;
перець червоний гострий - 2 шт .;
цибуля - 2 шт .;
томати - 3 шт .;
часник - 4 зубчики;
соус соєвий - 1 ст. ложка;
олія соняшникова - 1/2 ст .;
петрушка - 1 пучок;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Баклажани нарізаємо брусочками, щедро солимо і залишаємо. Обсмажуємо в казані півкільця цибулі до золотистого кольору. Туди ж відправляємо нарізану смужками різнокольоровий болгарський перець. Стручки пекучого перцю кидаємо цілком. Через пару хвилин додаємо накришені кубиками помідори. Баклажани промиваємо холодною водою і теж відправляємо в казан. Солимо, перчимо. Накриваємо кришкою і Томім 15 хвилин на повільному вогні. Додаємо соєвий соус, подрібнену зелень і часник. Витримуємо ще 5 хвилин і знімаємо з плити.

Баклажани фаршировані по-корейськи

Складові:

баклажани - 3 шт .;
часник - 3 зубки;
цибуля зелена - 1 пучок;
соус соєвий - 1 ст. ложка;
сіль, перець червоний мелений - за смаком.

приготування

У баклажан зрізаємо плодоніжки і розрізаємо вздовж навпіл, трохи не доходячи до кінця. Готуємо їх на пару до м`якості. Після поміщаємо під невеликий прес, щоб видаляти гіркоту разом з соком. Потрібно стежити, щоб баклажанчики не втрачали форму.Для начинки змішуємо дрібно покришену цибулю і часник з сіллю, перцем і соєвим соусом. Фаршируємо баклажани і викладаємо їх в скляний посуд. Даємо постояти так кілька годин, після заливаємо сольовим розчином (1ч. Ложка на півлітра води). Ми залишаємо на ніч. До ранку баклажани фаршировані по-корейськи вже готові. Їх єдиний недолік -Швидко прокисають, тому і не варто запасати про запас.

Як приготувати баклажани з м`ясом по-корейськи?

Складові:

телятина - 300 г;
баклажани - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
часник - 2 зубки;
соус соєвий - 3 ст. ложки;
насіння кунжутне - 1 ч. ложка;
масло рослинне - для смаження;
сіль, перець червоний мелений - за смаком.

приготування

М`ясо промиваємо, промаківаем паперовим рушником, видаляємо плівки і нарізаємо дуже тонкими смужками. Морквину тремо на спеціальній тертці для корейських салатів або нарізаємо вручну тонкими довгими брусочками. Баклажани ріжемо соломкою, солимо і залишаємо на півгодини.

На сильному вогні обсмажуємо телятину з додаванням олії. Потім відправляємо до м`яса моркву, даємо їй підрум`янитися. Підливаємо трохи води, зменшуємо вогонь і тушкуємо хвилин 10. Закладаємо баклажани і продовжуємо тушкувати в тому ж режимі ще 15 хвилин. Додаємо дрібно нарізаний часник, соєвий соус і червоний гострий мелений перець (в оригінальному рецепті використовується перцева паста). Даємо всієї цієї пишноти закипіти і знімаємо з вогню. Посипаємо кунжутним насінням і подаємо до столу, звичайно ж, з рисом.

Любителі корейських закусок напевно оцінять рецепти спаржі по-корейськи і огірків по-корейськи. Смачного!