Картопляні зрази з грибами
Простота приготування, безліч варіантів складу страви і можливість змінювати складові на свій смак, зробило зрази одним з найпоширеніших страв міжнародної кухні.
Зрази родом з Литви і представляли собою шматок відбитого і скрученого в рулет м`яса, заповненого овочами і яйцями. Згодом їх стали готувати і в інших країнах, вносячи свої інгредієнти для їх приготування.
Найбільшу популярність завойовують картопляні зрази з грибами або з м`ясною начинкою. Як приготувати смачні картопляні зрази з грибами в різних варіантах ми сьогодні і розглянемо.
Картопляні зрази з грибами і фаршем в духовці
Складові:
- фарш м`ясний - 150-200 г;
- цибуля ріпчаста великий - 2 шт .;
- картопля - 750-800 г;
- гриби (глива) - 150-200 г;
- яйце - 2 шт .;
- вершкове масло - 25 г;
- борошно - 1 склянка;
- сіль за смаком;
- перець - за смаком;
- сметана - за смаком;
- панірувальні сухарі - 150 г.
приготування
У підсоленій воді варимо попередньо очищений і порізану картоплю. Після приготування зливаємо воду і, додаємо шматочок вершкового масла і перцю за смаком, за допомогою толкушки з картоплі робимо пюре. Даємо охолонути. Молода картопля для пюре не бажаний. Фарш обсмажуємо з цибулею і дрібно порізаними грибами на сковороді до готовності. Також даємо охолонути.
Формуємо зрази аналогічно пиріжків. З пюре руками робимо коржик, в середину якої накладаємо склад з фаршу, грибів і цибулі, приготований на сковороді і загортаємо так, щоб склад не вилазив з картопляної коржі. Зрази формуємо овальної форми. Щоб пюре не приставало до рук, змочуємо їх водою. Потім зрази по черзі обвалюють у борошні, збитому яйці, панірувальних сухарях і викладаємо на деко, змащене маслом. Розігріваємо духовку, поміщаємо в неї деко з зразами, попередньо поливши їх розтопленим вершковим маслом. Запікаємо при максимальній температурі до рум`яної скоринки, приблизно п`ятнадцять хвилин. Подаємо ароматні зрази зі сметаною.
Картопляні зрази з грибами і сиром в мультиварці
Складові:
- гриби печериці - 200 г;
- сир твердих сортів - 120 г;
- картопля - 650-700 г;
- яйце - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- петрушка - 2 гілочки;
- сухарі для панірування - 100 г;
- часник - 2 зубки;
- масло вершкове - 35 г;
- оливкова олія - 50 г;
- сіль за смаком;
- перець - за смаком.
приготування
Попередньо почистивши і порізавши цибулю кубиками, обсмажуємо його на протязі п`ятнадцяти хвилин на вершковому маслі в мультиварці, встановивши функцію «Жарка». Дрібно нарізаємо печериці та петрушку і повторюємо в такому ж режимі роботи мультиварки операцію смаження грибів на оливковій олії. Одночасно відварюємо очищений і порізану картоплю, злегка посолити воду, і після варіння перетворюємо його в густе пюре. Всіма інгредієнтами даємо охолонути. Потім до фаршу з грибів і цибулі додаємо тертий сир, подрібнений часник, порізану петрушку і перемішуємо.
Формуємо з пюре коржі і, уклавши на них начинку, стуляємо краю, надавши зрази овальну форму. Зрази обвалюють у сухарях і укладаємо на дно мультиварки, попередньо виливши туди оливкове масло. Потім в режимі «Жарка» підрум`янюємо їх з двох сторін.
Зрази подаємо до столу зі сметаною.
Пісні картопляні зрази з грибами
Складові:
- картопля середній - 8 шт .;
- печериці - 200 г;
- яйце - 1 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- масло рослинне - 100 г;
- сухарі для панірування - 100 г;
- сіль за смаком;
- перець - за смаком.
приготування
Моєму бульби картоплі і ріжемо на кілька частин. Відварюємо у воді з невеликою кількістю солі до готовності і слив воду товчемо, додавши одну столову ложку рослинної олії.
Лук очищаємо від шкірки і дрібно нарізавши, обсмажуємо до золотистого кольору. Нарізані гриби додаємо до цибулі, солимо і перчимо. Тушкуємо отриману начинку для зраз до готовності печериць. Пюре і начинку охолоджуємо до кімнатної температури.
За допомогою вологих рук формуємо овальні зрази по типу пиріжків з начинкою з грибів всередині пюре. У панірувальних сухарях обмакиваем з усіх боків зрази і кладемо на розігріту сковороду з рослинним маслом.
Смажимо, як котлети, по 5-6 хвилин з одного і з іншого боку.