Куряче філе у вершковому соусі
Куряче філе в вершковому соусі - Це золота класика французької кухні. Гасіння в молоці або вершках робить м`ясо особливо ніжним, а сирні нотки надають пікантність. Це просте у виконанні блюдо додасть особливу вишуканість і шарм як романтичної вечері, так і святкової трапези в колі друзів. А на гарнір найкраще підійде рис або тушковані овочі.
Куряче філе з грибами в молочному соусі
Складові:
- філе куряче - 500 г;
- печериці - 300 г;
- сметана - 2 ст. ложки;
- молоко - 1 ст .;
- цибуля - 2 шт .;
- борошно - 1,5 ст. ложки;
- куркума - 0,5 ч. ложки;
- перець духмяний (горошок) - 3 шт .;
- кріп (сухий) - 1 ст. ложка;
- масло рослинне - для смаження;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
приготування
Тонко нарізаємо цибулю і обсмажуємо на розігрітій з рослинним маслом сковорідці до прозорості. Курячі грудки промиваємо, промаківаем і нарізаємо невеликими кубиками поперек волокон. Відправляємо в сковороду до цибулі, солимо, перчимо і обсмажуємо, поки м`ясо не побіліє. Зверху присипаємо накришеними тонкими пластинками грибами, перемішуємо і тушкуємо хвилин 5. Після присипаємо борошном, трохи її пасеруємо і вливаємо молоко. Додаємо сметану, куркуму і запашний горошок. Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні хвилин 15, до готовності. Не забуваємо час від часу перемішувати, щоб соус не підгорів. В кінці додаємо кріп.
Таку чудову курочку з грибами під молочним соусом можна подавати з будь-яким гарніром. Картопля, рис, макарони - все підійде ідеально.
Куряче філе в молочно-сирному соусі
Складові:
- філе куряче - 500 г;
- молоко - 1 л;
- петрушка - 1 пучок;
- олія соняшникова - для смаження;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
приготування
Куряче філе промиваємо, натираємо сіллю і перцем і викладаємо на сковорідку. Обсмажуємо до золотистого кольору з одного боку, перевертаємо і смажимо ще пару хвилин. Після заливаємо молоком. Накриваємо кришкою і 25 хвилин Томім курочку на повільному вогні. А хвилин за 5 до готовності посипаємо блюдо тертим сиром. Подаємо з рубаною зеленню.
Куряче філе і брокколі, запечені під вершковим соусом
Складові:
- філе куряче - 500 г;
- брокколі - 400 г;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- вершки (жирність 10%) - 1ст .;
- сир твердий - 100 г;
- масло вершкове - 20 г;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
приготування
Куряче філе відварюємо до готовності в підсоленій воді. На це піде приблизно 20 хвилин. Брокколі також кидаємо в киплячу підсолену воду, але всього лише на 8 хвилин, після капусту відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Якщо потрібно, суцвіття кришимо на більш дрібні частини. Остигнуло філе ріжемо кубиками, цибулю-порей - півкільцями. Сир натираємо на середній тертці.
У змащені вершковим маслом формочки для запікання викладаємо курку, брокколі і цибулю. Заливаємо вершками і присипаємо тертим сиром. Відправляємо підрум`янитися в духовку, розігріту до 180 градусів. Вже хвилин через 20 куряче філе з вершковим соусом буде готово!
Куряче філе в білому соусі «бешамель»
Складові:
- грудка куряча - 350 г;
- вино біле - 30 мл;
- борошно - 30 г;
- масло - 30 г;
- молоко - 1/2 ст .;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
приготування
М`ясо нарізаємо невеликими шматочками, солимо, перчимо і припускаємо в вині, поки рідина не випаруватися. Розм`якшене масло розтираємо з борошном і обсмажуємо на окремій сковорідці на повільному вогні до золотистого. Потім тоненькою цівкою вливаємо молоко і, постійно помішуючи, варимо соус, поки він трохи не загусне.
Курячі грудки перекладаємо у жароміцних форму, заливаємо соусом «бешамель» і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо хвилин 20, до готовності.