Лечо з помідор на зиму

Лечо - досить популярне овочеве блюдо, яке прийшло до нас з Угорщини. Головними складовими цієї закуски є незмінно болгарський перчик і помідори. Але в наші дні рецептура цього блюда часто змінюється, його готують і густим, і більш рідким, солодкуватим і злегка гострим. Давайте розглянемо з вами кілька способів, як приготувати лечо з помідорів на зиму.

Лечо з моркви і помідорів

Складові:

помідори - 3 кг;
перець болгарський - 2 кг;
морква - 2 шт .;
сіль - 2 ст. ложки;
цукор - 3 ст. ложки;
гвоздика - 10 шт .;
запашний перець горошком - 10 шт .;
часник - до смаку.

приготування

Болгарський перець добре промиваємо, видаляємо плодоніжки, очищаємо від насіння і шаткуємо тонкими смужками. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. З промитих помідорів акуратно знімаємо шкірку, опустивши їх на частку хвилини в киплячу воду. Очищені помідори рубаємо дрібними шматочками, перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь.

Доводимо томати до кипіння, а потім перетираємо через сито, щоб позбутися від насіння. У готовий томатний сік кидаємо сіль, гвоздику, перчик горошком і перемішуємо. Підготовлений болгарський перець і моркву викладаємо в іншу каструлю і заливаємо акуратно гарячим томатним соком. Все добре перемішуємо, доводимо до кипіння і проварюємо суміш ще 5-10 хвилин.

Цим часом готуємо поки баночки: промиваємо їх, стерилізуємо будь-яким способом і ставимо на чистий кухонний рушник. Готове лечо з помідорів на зиму розкладаємо в гарячому вигляді в приготовлену тару, прикриваємо кришками і стерилізуємо банки. Потім закупорюють, перевертаємо і вкутуємо до повного охолодження теплою ковдрою.

Лечо з баклажанів і помідорів

Складові:

помідори - 2 кг;
баклажани - 1,5 кг;
цибулина - 500 г;
морква - 500 г;
масло рослинне - 150 мл;
цукровий пісок - 2 ст. ложки;
сіль - 2 ст. ложки;
оцет 9% - 1 ст. ложка;
лавровий листочок;
чорний перець горошком.

приготування

Помідори промиваємо і подрібнюємо блендером, попередньо знявши з них шкірку. Цибулю чистимо, шаткуємо півкільцями і замочуємо на 10 хвилин у холодній воді.

А цим часом переходимо до підготовки баклажанів: найкраще вибирати для лечо молоді овочі, так як вони щільніше і набагато смачніше. Нарізаємо баклажани невеликими кубиками.

Тепер викладаємо в каструлю томатне пюре, кидаємо сіль, цукровий пісок і виливаємо рослинне олію. Додаємо ароматний лавровий листочок і кілька горошин чорного перцю. Потім ставимо посуд з вмістом на вогонь і кип`ятимо близько 20 хвилин.

Через цей час додаємо моркву, цибульку, баклажани і тушкуємо овочі близько 15 хвилин. В кінці приготування вливаємо оцет, ретельно все перемішуємо і викладаємо в стерилізовані банки. Накриваємо тару кришками і ставимо у велику каструлю з водою. Стерилізуємо при температурі води 90 градусів приблизно 30 хвилин. Після цього закочує кришками і прибираємо після охолодження на кілька тижнів в прохолодне місце.

Лечо з огірками та помідорами

Складові:

помідори - 1,5 кг;
огірки - 2,5 кг;
часник - 4 зубчики;

мелений перець - 50 г;
цукровий пісок - 100 г;
оцет - 1 ст. ложка;
сіль - 2 ст. ложки.

приготування

Банки заздалегідь готуємо: промиваємо і стерилізуємо. Помідори миємо, обсушуємо і перекручуємо через м`ясорубку. Часник чистимо і дрібно шаткуємо, а огірки ріжемо полукружочкамі. Потім перекладаємо томати в каструлю, всипаємо цукор, сіль, перчик проварюємо на невеликому вогні хвилин 15. Після цього додаємо огірки і готуємо ще хвилин 10. В самому кінці вливаємо оцет, додаємо часничок, розливаємо масу по банках і закочує їх. Приблизно через місяць закуска буде готова.