Сациві з цвітною капустою
Про соусі сациві знають всі, хто хоч мало-мальськи знайомий з грузинською кухнею. У знаменитому горіховому соусі можна готувати все: від м`яса до овочів, наприклад, цвітної капусти, про рецепти якої ми і поговоримо далі.
Рецепт сациві з цвітною капустою
Складові:
- суцвіття цвітної капусти - 400 г;
- цибуля білий - 2 шт .;
- гранатовий сік - 2-3 ст. ложки;
- зубчики часнику - 2-3 шт .;
- сіль, гострий перець - за смаком;
- горіхи волоські - 400 г;
- свіжа кінза (зелень) - пучок;
- хмелі-сунелі, імерітінскій шафран, гвоздика - по 1 ч. ложці.
приготування
Перед тим, як приготувати сациві з цвітною капустою, необхідно зайнятися самої цвітною капустою. Розбираємо капустяну головку на суцвіття і обдаємо їх окропом, щоб позбутися від можливих комах, нерідко поселяються в дрібних квіточках. Далі суцвіття відварюємо в киплячій воді або на пару до напівготовності.
Поки капуста відварюється, у нас є час на приготування сациві. Очищені волоські горіхи подрібнюємо в пасту за допомогою кавомолки, блендера або просто м`ясорубки. Змішуємо горіхову пасту з подрібненої кінзою, пропущеними через прес зубчиками часнику, сіллю, перцем, прянощами і невеликою кількістю масла. Ріпчасту цибулю припускаємо на рослинній олії попередньо дрібно нарізавши, після чого також відправляємо зажарку в соус. Готовий сациві виходить дуже густим, пастоподібною, тому його необхідно змішати з овочевим або м`ясним бульйоном, доводячи до необхідної консистенції.
Заливаємо соусом напівготову капусту і ставимо страву на вогонь. Тушкуємо сациві під кришкою близько 5 хвилин, до повної готовності капусти, після чого додаємо трохи гранатового соку і залишаємо страву остигати (сациві подають тільки холодним). Перед подачею блюдо прикрашають свіжою кінзою і зернами граната.
Сациві з цвітною капустою і овочами
Складові:
- суцвіття цвітної капусти - 500 г;
- морква - 250 г;
- волоські горіхи - 400 г;
- часник - 5 зубчиків;
- цибуля білий - 2-3 шт .;
- суміш спецій для сациві - 1 1/2 ст. ложки;
- оцет або сік граната - за смаком;
- бульйон або вода.
приготування
розбираємо кольорову капусту на суцвіття і відварюємо протягом 10 хвилин. Цибулю і моркву пасеруємо до м`якості і викладаємо готову капусту поверх засмажкою.
Волоські горіхи перемелює в борошно, додаємо часник, спеції, оцет і розводимо масу до необхідної консистенції бульйоном або водою. Заливаємо соусом блюдо і смачне сациві з цвітною капустою готове до подачі на стіл.