Віденське печиво з варенням

Австрія - батьківщина різних кондитерських шедеврів. Зараз піде мова про один з них - нижче читайте, як приготувати віденське печиво в домашніх умовах.

Рецепт печива з варенням

Складові:

маргарин - 230 г;
яйця - 2 шт .;
борошно - 320-350 г;
цукор - 1 склянка;
розпушувач - 5 г;
варення - 1 склянка;
сіль.

приготування

Яйця, цукор, пекарський порошок і дрібку солі додаємо в розтоплений маргарин. Перемішуємо і туди ж відправляємо просіяне борошно. З підготовлених інгредієнтів робимо тісто. Кількість борошна регулюємо самостійно - тісто має вийти крутим. Ділимо його на дві нерівні частини - одна з них побільше, а друга відповідно - поменше. Її ми злегка підморозило, давши полежати в морозилці 20 хвилин. А решта тісто розгортаємо. Змащуємо його варенням. А поверх розміщуємо подрібнене за допомогою великої терки масло з морозилки. Відправляємо віденське печиво в духовку. Через 25 хвилин воно буде готове, якщо температура складе 180 градусів. По закінченню цього періоду корж витягаємо, і коли він охолоне, нарізаємо його.

Як приготувати віденське печиво?

Складові:

крохмаль картопляний - 90 г;
борошно вищого сорту - 310 г;
яйця - 1 шт .;
цукор - склянки;
вершкове масло 73% жирності - 180 г;
джем - 1 склянка;
пекарський порошок - 1 маленький пакетик.

приготування

Маргарин (вершкове масло) розтоплюємо, охолоджуємо, додаємо цукор, яйце і добре розмішуємо. Потім всипаємо борошно, картопляний крохмаль і розпушувач. Замішуємо тісто і ділимо його на 2 нерівні частини. Ту частину, яка більше, кладемо в холодильник, а другу частину відправляємо в морозилку хвилин на 15. Тісто з холодильника розгортаємо в пласт товщиною 1 см і відправляємо на деко, вистелений пекарської папером. Змащуємо тісто джемом, потім дістаємо тісто з морозилки і трьом його поверх джему. При 200 градусах випікаємо віденське печиво 20 хвилин. Потім даємо Коржу охолонути, і нарізаємо його шматочками бажаного розміру.

Печиво з начинкою з варення

Складові:

пшеничне борошно - 380 г;
цукровий пісок - 110 г;
ягідний джем - 170 г;
масло вершкове 73% жирності - 180 г;
сіль - щіпка;
яйця - 1 шт.

приготування

У мисочку розбиваємо яйце, в нього додаємо цукор, м`яке вершкове олію і добре перемішуємо. Отриману масу можна навіть злегка збити за допомогою міксера. Додаємо борошно, просіяне разом з сіллю. Замішуємо тісто. Відокремлюємо від нього приблизно 1/3 частина і прибираємо в морозилку на 20 хвилин. Решту тіста нехай постоїть просто в холодильнику. Потім його дістаємо і розгортаємо. Повинен вийти пласт товщиною близько 7 мм. Розміщуємо його на деко і змащуємо джемом. Поверх джему трьом на тертці тісто, яке було в морозилці. Духовку нагріваємо до 190 градусів і ставимо в неї печиво хвилин на 20. Після цього його витягаємо і після охолодження нарізаємо. Приємного чаювання!