смачні чебуреки

Рецептів чебуреків існує так само багато, як і їх любителів, що не дивно, адже хто в здоровому глузді здатний відмовитися від соковитого м`ясного фаршу, обернутого найтоншим шаром засмаженого, булькаючої тесту? Прекрасної компанією цього татарському страви стане соус на основі сметани або йогурту, з зеленню і часником, або освіжаючий молочний напій на зразок айрану.

Рецепт смачних чебуреків з м`ясом в домашніх умовах

Звичний фарш для чебуреків готується лише з м`яса з невеликою кількістю жиру, води, а також стандартного набору спецій у вигляді солі і свежесмолотого перцю, але ми почнемо з найбільш популярної рецептурної адаптації, в рамках якої м`ясний фарш доповнює Пюріровать цибулю і зелень.

Складові:

Для тесту:

борошно - 355 г;
вода - 175 мл;
жовток одного яйця;
рослинне масло - 75 г.

Для начинки:

яловичина (з жирком) - 640 г;
ріпчаста цибуля - 115 г;
жменю зелені кропу і петрушки.

приготування

Приготування чебуреків слід почати з замішування тіста, оскільки йому необхідно відпочити перед розгортанням.

Для тесту пропущену через сито борошно слід з`єднати з щедрою пучкою солі і яєчним жовтком. У вас повинно вийти досить круте пластівчасту тісто, яке потім доповнюють маслом і замішують до еластичності і однорідності. Нехай кому відпочине при кімнатній температурі не менше півгодини, інакше порції тесту неможливо буде розгортати.

Тим часом яловичину слід пропустити через м`ясорубку разом з ріпчастою цибулею, доповнити м`ясний фарш зеленню та спеціями. Соковитості лука повинно бути достатньо для отримання соковитого фаршу, а тому додаткову рідину додавати не потрібно.

Велика частина рецепта чебуреків за плечима, залишається лише розділити тісто на порції, розкачати, покрити кожен пласт м`ясним фаршем і скласти навпіл, скріплюючи краю зубцями вилки. Обсмажте чебуреки у фритюрі до зарум`янювання, а потім пробуйте.

Хрусткі кримські чебуреки - рецепт

Рецепт тіста для справжніх кримських чебуреків ще більш мінімалістичний, ніж ви могли б уявити, а ось начинка багата смаком за рахунок наявності зелені, цибулі та бульйону.

Складові:

Для тесту:

борошно - 980 г;
вода - 310 мл;
пучку солі.

Для начинки:

м`ясний фарш - 740 г;
ріпчаста цибуля - 130 г;
м`ясний бульйон - 110 мл;
зелень петрушки і кропу.

приготування

З`єднайте борошно і сіль разом, а потім влийте до сухої суміші воду і замісити тісто. Залиште тісто відпочивати при кімнатній температурі не менше години.

Ріпчасту цибулю наріжте максимально дрібно і з`єднайте з м`ясним фаршем. Влийте бульйон і додайте стільки нарізаної зелені, скільки душа забажає, тут це справа ваших особистих смакових переваг. Викладіть фарш на розкатані порції чебуречний тесту, краю скріпіть і обсмажте чебуреки в розігрітій олії до зарум`янювання.

Чебуреки з картоплею - рецепт

Складові:

тісто для чебуреків;
бульби картоплі - 3-4 шт .;
копчене сало - 110 г;
часникові зубки - 2 шт .;
зелень кропу.

приготування

Відвари картопля, пюріруйте його разом з обсмаженими шматочками сала і часниковими зубками. Якщо пюре виходить Чебуреки з сиром рецепт занадто крутим, то підлити до нього пару столових ложок води, в якій варилася картопля. Доповніть начинку спеціями і зеленню, а потім розподіліть по розкатаному чебуречна тесту, зліпіть його краю і обсмажте.

Чебуреки з сиром - рецепт

Складові:

тісто для чебуреків;
твердий сир - 340 г;
часник - 2 зубки;
зелень петрушки і кропу - за смаком.

приготування

Тертий сир з`єднаєте з Пюріровать зубками часнику, дрібно нарубаної зеленню і свіжо чорним перцем. Розподіліть сирну начинку між пластами чебуречний тесту, краю його скріпіть і обсмажте все у фритюрі до зарумянівая.