Вонтони - рецепт
Вонтони - це найпопулярніше китайське блюдо, дуже схоже на наші пельмені або манти. Головну роль в них відіграє начинка: адже китайці в соковиту свинину додають креветки і бамбук. Таке поєднання м`яса і дарів моря робить це блюдо по-справжньому унікальним і чудово смачним, просто тане в роті. Також китайці ніколи не їдять пельмені без спеціального «майонезу», приготованого з оцту і соєвого соусу. Давайте ж розглянемо з вами, як самостійно приготувати вонтони у себе вдома.
Вонтони - рецепт
Складові:
Для тесту:
- борошно - 500 г;
- кип`ячена вода - 300 мл;
- морква - 1 шт.
Для начинки:
- свинина - 500 г;
- Зелена цибуля;
- імбир - 200 г;
- креветки - 200 г;
- сіль за смаком;
- соєвий соус - 50 мл;
- перець - 1 ч. ложка;
- масло кунжутне - 2 ст. ложки;
- цукор - 2 ст. ложки.
приготування
Як готувати вонтони? Все дуже просто. Для початку потрібно зробити начинку. Для цього беремо м`ясо, дрібно його рубаємо або перекручує через м`ясорубку. Креветки злегка відварюємо в підсоленій воді, остудити, очищаємо і подрібнюємо. Додаємо в м`ясний фарш цукор, тертий на дрібній тертці імбир, зелену цибулю, сіль, перець за смаком, кунжутне масло і подрібнені креветки. Щоб фарш вийшов не сухим, вливаємо трохи кип`яченої води або бульйону. Все ретельно перемішуємо і відставляємо в сторону.
Поки начинка настоюється, ми з вами переходимо до приготування тіста для вонтонов. Для цього беремо половину порції борошна, заливаємо декількома ложками окропу, а потім поступово всипаємо всю решту борошна, постійно заважаючи. Ретельно вимішуємо еластичне м`яке тісто, з якого формуємо довгу ковбаску. Далі відрізаємо від неї невеликі шматочки і розгортаємо. У центр викладаємо трохи приготовленої начинки і защипуємо краю. Верх залишаємо відкритим і кладемо креветку.
Готуємо китайські вонтони в пароварці на пару протягом 15 хвилин. Під кожен вонтон кладемо тонкий кружечок моркви, щоб воно не прилипало. Якщо у вас немає пароварки, то можете їх обсмажити або просто зварити.
Вонтон-суп
Це китайське блюдо складається з двох самостійних страв - китайських пельменів і курячого бульйону. Давайте дізнаємося, як його приготувати.
Складові:
Для бульйону:
- курячі стегенця - 1 кг;
- часник - 2 зубчики;
- корінь імбиру - 20 г;
- Зелена цибуля;
- сіль за смаком.
Для тесту:
- борошно - 500 г;
- кип`ячена вода - 300 мл;
- морква - 1 шт.
Для начинки:
- свинина - 500 г;
- Зелена цибуля;
- імбир - 200 г;
- креветки - 200 г;
- сіль за смаком;
- соєвий соус - 50 мл;
- перець - 1 ч. ложка;
- масло кунжутне - 2 ст. ложки;
- цукор - 2 ст. ложки.
приготування
Отже, перш ніж почати робити вонтони, ставимо варитися на слабкий вогонь бульйон. У велику каструлю наливаємо три літри води, кладемо туди вимиті й оброблені курячі окости. Доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо протягом 40 хвилин.
Далі натираємо на дрібній тертці очищений корінь імбиру, відрізаємо у зеленої цибулі білу частину, очищаємо часник і злегка його розчавлює. Все це кидаємо в бульйон, солимо, перчимо до смаку і залишаємо вариться, десь на 2 години, на самому слабкому вогні. Поки готується бульйон, саме час зайнятися приготуванням вотон.
Як зробити вонтони? Робимо їх за рецептом, даному вище.
Зварений бульйон проціджуємо через сито і знову ставимо на вогонь. Додаємо в нього приготовані заздалегідь пельмені, пару хвилин кип`ятимо, розливаємо вонтон-суп по тарілках і подаємо на стіл, прикрасивши зверху зеленню і подрібненими пір`ям зеленого лука.