В`ялені баклажани на зиму

в`ялені баклажани на зиму

Пропонуємо вам урізноманітнити своє меню чудовою оригінальною закускою з італійської ноткою - в`яленими баклажанами, заготовленими в маслі на зиму. Вони прекрасно доповнять бутерброд з маслом або вершковим сиром, стануть незамінним компонентом для приготування багатьох салатів або відтіняють смак будь-якого гарячого другої страви. А пряне масло, в якому зберігаються в`ялені баклажани, перетворить будь-яку салатну заправку або соус.

Процес приготування такої заготовки зовсім обтяжливий, а результат перевершить всі очікування.


Рецепт в`ялених баклажанів в духовці на зиму

Складові:

  • баклажани - 1 кг;
  • розмарин свіжий - 2-3 гілочки;
  • чебрець сушений - за смаком;
  • орегано сушений - за смаком;
  • часник - 3-4 зубчики;
  • сіль морська;
  • мелений чорний перець;
  • рослинну рафіновану олію або оливкова Extra Virgin.

приготування




Запорукою відмінного результату при вялении баклажан є відмінна якість сировини. Для цього вибираємо пружні, стиглі плоди з рівним темно-фіолетовим забарвленням. Моєму їх гарненько, нарізаємо кружальцями завтовшки близько одного сантиметра, пересипаємо ретельно сіллю і залишаємо в мисці або будь-який інший ємності на одну годину для позбавлення від гіркоти. Можна попередньо очистити плоди від шкірки, тоді результат буде трохи м`якше і ніжніше.

Потім добре промиваємо баклажановие гуртки холодною водою, промаківаем вологу паперовими рушниками або серветками і розміщуємо на змащеному оливковою олією деку щільно один до одного. Приправляємо їх меленим чорним перцем, сіллю, сушеним чебрецем і орегано і скроплюємо оливковою олією.




Визначаємо деко в попередньо прогрітий до ста градусів духовку на три години, трохи відкривши дверцята. Після закінчення часу починаємо контролювати процес і перевіряти ступінь в`ялення баклажанів, щоб не перетворити їх в сушені вуглинки. Коли гуртки стануть гнучкими і м`якими, виймаємо їх з духовки і охолоджуємо.

Поки в`ялені баклажани остигають, простерілізуем попередньо вимиту баночку, прокип`ятитив`ялені баклажани в олії на зиму кришку і добре висушити. Часник очистимо й наріжемо пластинами, розмаринові гілочки розберемо на голки.

У підготовлену баночку наливаємо трохи оливкового масла, кладемо кілька голок розмарину і пластин часнику і заповнюємо її в`яленими баклажанами, чергуючи з прянощами і підливаючи оливкової олії. В кінцевому підсумку баклажани повинні бути повністю занурені в масло. Закриваємо ємність стерильною кришкою і визначаємо в холодильник на зберігання. В`ялені баклажани в олії на зиму просочаться маслом і прянощами і через тиждень будуть готові до вживання.

Відео: EGGPLANTS like mushrooms, snacks for winter | Irina Belaja

Відео: Заготівля баклажанів. Я готую.

Відео: Заготовте гостренькі баклажани на зиму - Все буде добре. Випуск 663 від 02.09.15

Поділися в соц мережах:

Схоже
Увага, тільки СЬОГОДНІ!