Японські пельмені

Якщо ви любите пельмені, але традиційний російський рецепт вам набрид, приготуйте японські пельмені Гедза. Різноманітність смаків і начинок вас вразить, а традиційними вважаються свинина і креветки. Ось саме з такою начинкою пельмені Гедза ми вас і навчимо сьогодні готувати.

Рецепт смажених японських пельменів Гедза

Це класичний рецепт зі свининою, який називається Яки Гедза.

Складові:

• фарш свинячий - 0,5 кг;
• борошно - 300 г;
• яйце - 2 шт .;
• вода - 70 г;
• капуста пекінська - 6 великих листів;
• імбир - 5 г;
• крохмаль - 20 г;
• кунжут - 1 ст. ложка;
• соєвий соус - 70 мл;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• часник - 2 зубки;
• цукор - 5 г;
• сіль.

приготування

У борошно виливаємо воду і розбиваємо яйця, можна трохи присолити. Замішуємо туге тісто і відставляємо в сторону, щоб воно відпочило. Капусту, часник і зелена цибуля подрібнюємо в крихту, імбир натираємо на тертці, кунжут обсмажуємо на сухій сковорідці. Всі інгредієнти перемішуємо, додаємо соєвий соус, цукор і крохмаль і вимішуємо.

Тісто розгортаємо дуже тонко, вирізаємо склянкою чи формою коржі і приступаємо до ліплення. Начинку викладаємо на середину коржики, краї змочують водою, щоб вони краще липли один до одного. Формуємо пельмень, один край тесту залишається рівним, а другий приклеюємо до першого, створюючи «спідничку». Готові пельмені складаємо в глибоку сковорідку і заливаємо водою до половини. Готуємо поки вода повністю випарується, після цього додаємо рослинне масло і обсмажуємо.

Як приготувати японські пельмені з креветками на пару?

Складові:

• борошно - 315 г;
• креветки сирі королівські - 12 шт .;
• м`ясо індички - 300 г;
• яєчний білок - 1 шт .;
• імбир - 10 г;
• сіль;
• часник - 1 зубок;
• капуста пекінська - 5 листів;
• крохмаль - 115 г;
• соєвий соус - 55 мл;
• масло кунжутне - 30 мл.

приготування

Беремо половину борошна і 95 г крохмалю, змішуємо їх між собою. На сковороду або в сотейник наливаємо 2/3 склянки води, чекаємо поки закипить, а потім висипаємо туди борошно і швидко вимішуючи, заварюємо тісто. Поки відставити його для охолодження. М`ясо індички і креветки перетворимо в фарш, натерти туди імбир і часник, порубати дрібно капусту. Далі начинку посолити, поперчити, додамо крохмаль, що залишився, соєвий соус і кунжутне масло, все це добре вимішати. Повернемося до тесту, до заваренной масі додамо білок і решту борошна і замісити тісто, можна вже руками, густо посипаючи стіл борошном. Тісто має вийти дуже щільне, тому що розкачати його потрібно тонко. Розкачане тісто ріжемо на квадрати, в центр кожного викладаємо начинку. Краї змащуємо водою для кращої сцепляемости і загортаємо в трикутник, добре зліплений по краю. Потім з`єднуємо два нижніх куточка, так щоб готовий виріб могло стояти. Розміщуємо пельмені в пароварку і готуємо близько 25 хвилин. Після цього можна обсмажити, а можна їсти і так, вмочуючи в соус з рисового оцту, перцю чилі і соєвого соусу.

Відео: Гедза - японські пельмені (відео рецепт)

Відео: Японські пельмені "яки гeдза"