Жульєн з картоплею

Найчастіше це французьке блюдо готують з курки і грибів під сиром. Ми ж вам зараз розповімо, як приготувати жульєн з картоплею.

Жульєн з грибами і картоплею

Складові:

картопля - 600 г;
цибуля - 300 г;
печериці - 250 г;
куряче філе - 250 г;
майонез - 200 г;
морква - 100 г;
твердий сир - 200 г;
лимон - половинка;
рослинне масло для смаження;
сіль, перець - за смаком;
зелень.

приготування

Печериці моєму і шаткуємо тонкими скибочками. Цибулю дрібно кришимо, морква трьом на тертці. На сковороду з рослинним маслом викладаємо цибулю, обсмажуємо 2-3 хвилини, потім додаємо моркву, смажимо ще хвилини 2, а потім додаємо гриби і все разом готуємо ще хвилин 10.

Куряче філе миємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Потім складаємо його в глибоку миску, додаємо лимонний сік, столову ложку майонезу, подрібнену зелень і сіль з перцем. Перемішуємо і залишаємо години на 2 в прохолодному місці.

Картопля очищаємо і нарізаємо тонкими скибочками. Потім посипаємо його сіллю, перцем і перемішуємо. Для приготування жульєну знадобиться глибока скляна або керамічний посуд. Змащуємо поверхню рослинним маслом і викладаємо шар картофеля.Сверху укладаємо гриби з морквою і цибулею, а потім - куряче філе. Заливаємо зверху блюдо майонезом і відправляємо в духовку. При температурі 200 градусів жульєн з куркою, грибами і картоплею випікаємо хвилин 40. Потім посипаємо жульен тертим сиром і готуємо ще хвилин 10. Подаємо до столу в гарячому вигляді.

До речі, замість курки можна використовувати фарш. Обсмажуємо його на сковороді до готовності, а далі готуємо все згідно рецепту. Жульєн з фаршем і картоплею також виходить дуже смачним.

Рецепт жульєну в картоплі

Складові:

великий картопля - 10 шт .;
відварна куряча грудка - 200 г;
цибуля - 150 г;
твердий сир - 150 г;
борошно - 1 ст. ложка;
вершки 10% -ної жирності - 200 мл;
печериці - 300 г;
вершкове масло;
сіль, чорний мелений перець.

приготування

Картопля ретельно миємо, розрізаємо навпіл, а потім акуратно вирізаємо середину - у нас повинна вийти картопляна формочка під жульен. Гриби, курячу грудку, цибулю дрібно ріжемо. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо цибулю і обсмажуємо його хвилин 5, потім додаємо гриби, обсмажуємо ще 7 хвилин. Після цього викладаємо курячу грудку, все добре перемішуємо і готуємо 5 хвилин.

В кінці всипаємо борошно, знову гарненько все перемішуємо і вливаємо вершки. Всі разом протушіваем хвилини дві. Деко змащуємо вершковим маслом і укладаємо на нього картоплю, злегка його подсаливаем і викладаємо всередину начинку. При температурі 200 градусів запікаємо близько 1 години, поки картопля не буде готовий. Після цього посипаємо жульен в картоплі тертим сиром і знову ставимо в духовку, щоб він розплавився. Перед подачею до столу посипаємо блюдо зеленню.

Жульєн з картоплею в горщиках

Складові:

печериці - 300 г;
картопля - 500 г;
сир твердий - 150 г;
пастоподібний плавлений сир - 100 г;
цибуля - 100 г;
борошно - 1 ст. ложка;
часник - 2 зубчики;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло - 30 г;
сіль, спеції.

приготування

Подрібнюємо гриби і обсмажуємо їх разом з цибулею на олії. Картоплю відварюємо «в мундирі», потім чистимо і нарізаємо кубиками. Готуємо соус: на сухій сковороді обсмажуємо борошно, поки вона не стане золотистого кольору, додаємо вершкове масло.После того, як воно вбереться в борошно, вливаємо 50 мл води і добре розмішуємо, щоб вийшла однорідна маса. Потім додаємо плавлений сир, сіль, спеції і доводимо масу до закипання.

Потім вогонь вимикаємо, даємо соусу злегка охолонути і вбиваємо 2 яйця. На дно горщиків кладемо картоплю, гриби з цибулею, подрібнений часник і все це заливаємо соусом, а зверху посипаємо тертим сиром. Запікаємо жульен в духовці хвилин 30.