Жульєн з креветками

Для організації фуршетів і святкових столів добре приготувати таку страву як жульєн з креветками, найзручніше готувати в тарталетках (їх можна купити вже готові або спекти самостійно при наявності потрібних інгредієнтів і спеціальних форм).

Готові тарталетки зазвичай з пісочного тіста. У домашніх умовах ви також можете спекти тарталетки з листкового тіста, тіста на кефірі або сметані або з сирного. Будемо виходити з того, що проблема з тарталетки так чи інакше вже вирішена. Можна, звичайно, запікати і подавати жульєн в металевих кокотницах - це вже справа особистих уподобань та можливостей.

Тепер розповімо, як приготувати жульєн з креветками. При виборі креветок краще не женіться за особливо великими розмірами, північні креветки смачніше і точно не вирощені в сумнівних умовах, до того ж європейські товари проходять строгий контроль якості (читайте уважно написи на упаковці).

Зазвичай креветки продаються в морозиві подваренний вигляді, іноді вже очищені, і цей варіант найзручніше. Якщо ви купили неочищені креветки - їх залишається лише доварити і очистити. Треба розуміти, з цим ми теж, так чи інакше, впораємося.

Рецепт жульєну з креветками і грибами

Складові:

креветки відварені і очищені;
цибуля ріпчаста;
масло рослинне або жир;
спеції сухі мелені;
часник;
гриби свіжі (печериці, білі, гливи);
сир твердий;
зелень свіжа різна.

приготування

Цибулю і гриби наріжемо досить дрібно. Спассеруем цибулю в сковороді на олії, додамо гриби і протушкувати, помішуючи, протягом 20 хвилин (вешенки годі й тушкують, а тільки злегка пріпассеровать). Приправляємо цибульний-грибну суміш спеціями і подрібненим часником. Відкидаємо її на сито, щоб видалити зайву рідину.

Наповнюємо цибульний-грибною сумішшю тарталетки або кокотницях, присипаємо тертим сиром, зверху викладаємо 1-3 креветки (залежить від розміру). Виставляємо заповнені тарталетки або кокотницях на сухий лист (якщо тарталетки, то непогано б простелити його пекарської папером).

Запікаємо протягом 8-15 хвилин в духовій шафі, розігрітому до температури близько 180 градусів за С (більше не була необхідною, адже всі продукти вже готові, а сир повинен лише подплавит, а не потекти і сплавитися). прикрашаємо жульєн з грибами листочками зелені.

Жульєн з сьомгою і креветками

Складові:

креветки відварені і очищені;
сьомга малосольная або сира (можна дрібні шматочки);
солодкий перець червоний;
часник;
гострий червоний перець мелений;
сир твердий;
зелень свіжа різна.

приготування

Сьомгу в будь-якому випадку нарізаємо дрібними шматочками, які і закладаємо першим шаром в тарталетки або кокотницях разом із солодким перцем, нарізаним дрібною соломкою короткою. Якщо риба сира - трохи присаливаем її. Присипаємо гострим червоним перцем і подрібненим часником (в дуже невеликій кількості). Якщо сьомга сира, відправляємо рибу в тарталетках на деку в духовку хвилин на 15-20. Потім присипаємо тертим сиром і викладаємо креветки (як в першому рецепті, див. Вище). Запікаємо ще хвилин 5-8. Якщо риба малосольная, можна відразу присипати її сиром, а зверху викласти креветки і запекат жульєн з креветками рецепт ь 8-12 хвилин. Готовий жульен прикрашаємо листочками зелені.

Приблизно слідуючи цим же рецептом, можна приготувати жульєн з будь-якої іншої риби з креветками або з кальмарів і креветок, або з курки з креветками. Кальмари слід попередньо відварити протягом 3-х хвилин не більше і очистити від плівок (або в зворотній послідовності), а потім нарізати тонкою соломкою короткою.

Куряче м`ясо, зрозуміло, теж спочатку відварюють. До Жульєн добре подавати світлі білі або рожеві вина, деякі сорти пива.