Сир з кефіру в мультиварці

Сьогодні дуже складно знайти в торговій мережі дійсно натуральний і смачний сир. Але можна приготувати його власноруч в домашніх умовах з кефіру. наявність мультиварки значно спростить завдання і зробить процес отримання сиру більш привабливим і доступним.

Як зробити сир з кефіру в мультиварці - рецепт

Складові:

кефір з високим відсотком жирності - 2 л;

приготування

Щоб отримати на виході максимально смачний продукт, вибираємо для його приготування максимально жирний кефір. Наливаємо його в мультікастрюлю, включаємо режим «Молочна каша», час встановлюємо при цьому на тридцять хвилин. Після сигналу відкриваємо кришку приладу, перемішуємо вміст чаші і виливаємо на сито, на яке попередньо вистелити складений втричі або вчетверо марлевий відріз. Потім пов`язуємо марлю мішечком і підвішуємо над раковиною або великий мискою на деякий час для того щоб дати сироватці добряче стекти.

Вологість продукту можна регулювати більшим чи меншим часом витримки продукту в підвішеному стані. Чим довше він стікає, тим відповідно буде в підсумку суші.

Сироватку, отриману від приготування сиру, можна використовувати як основу для приготування смачних млинців, оладок або будь-який інший домашньої випічки.

Домашній сир в мультиварці з молока і кефіру

Складові:

кефір жирністю 2,5% - 1,5 л;
молоко жирністю 2,5% - 1 л;
сметана жирністю 25% - 45 г;

приготування

Для приготування сиру в мультиварці можна використовувати не тільки кефір в чистому вигляді, як в попередньому рецепті, але і його суміш з молоком і невеликою кількістю сметани. Технологія приготування такого сирка дещо відрізняється, а смак виходить трохи м`якше і ніжніше.

Наливаємо в мультікастрюлю кефір і молоко, додаємо приблизно три повних чайних ложки сметани, перемішуємо ретельно і закриваємо кришку приладу. Налаштовуємо його на функцію «Гасіння» і виставляємо при цьому час на двадцять хвилин. Після закінчення відведеного часу перемішуємо вміст чаші, знову прикриваємо кришку і встановлюємо режим «Підігрів», вибравши на дисплеї час 90 хвилин. Після цього даємо ще трохи часу для охолодження суміші в мультікастрюле, а потім проціджуємо через складений вчетверо марлевий відріз і відважуються в пов`язаному з нього мішечку на деякий час для стікання молочної сироватки.

М`який домашній сир в мультиварці з молока і кефіру

Складові:

кефір жирністю 2,5% - 100 мл;
молоко жирністю 2,5% - 2 л.

приготування

Даний рецепт передбачає отримання м`якого з ледь відчутною зернистістю продукту. Для його реалізації наливаємо в мультікастрюлю молочко і прогріваємо його, налаштувавши прилад на режим «Випічка» протягом чотирьох хвилин. Не варто гріти молоко довше заявленого часу, так як досить висока його температура на даному етапі зможе стати причиною небажаного підсумкового результату.

Тепер в тепленьке молочко додаємо кефір, перемішуємо гарненько і залишаємо суміш на дванадцять годин, зручніше на ніч.

Після цього включаємо мультіустройство і налаштовуємо його на функцію «Підігрів». Витримуємо молочнокислу масу в даному режимі від півтора до двох годин. Через півтори години отримаємо дуже ніжний кремовий результат, а потримавши ще хвилин тридцять, уловлюватиметься якась зернистість при м`якій структурі готового сирка.

Далі, як і в попередніх варіантах, відкидаємо створоженного масу на друшляк з простелений марлею, підв`язуємо і підвішуємо для відділення сироватки.