Аджика без варіння на зиму

Гостренька аджика прекрасно підійде до будь-якого гарніру, до рибних і м`ясних страв. Вона відмінно замінить різні соуси, кетчупи і томатні пасти, які можуть знадобитися взимку, а якщо зробити аджику без варіння, то в ній збережуться всі вітаміни.

Аджика на зиму з помідорів з аспірином без варіння

Складові:

стиглі помідори - 4 кг;
болгарський перець - 2 кг;
стручковий перець - 3 шт .;
часник - 200 г;
аспірин - 3 шт .;
оцет 9% - 200 мл;
спеції.

приготування

Всі овочі добре промиваємо, трохи просушують, а потім помідори і солодкий перець чистимо і подрібнюємо. Стручковий перець чилі обробляємо, виймаємо все насіння і перекручуємо через м`ясорубку. З`єднуємо всі інгредієнти в глибокій мисці, кидаємо подрібнений часничок і вливаємо трохи столового оцту. Таблетки аспірину розчавлює товкачем, кидаємо в сиру аджику і заправляємо спеціями. Гарненько все перемішуємо ложкою, даємо їй настоятися протягом години, накривши зверху марлею, щоб маса могла «дихати» і в неї не потрапляло сміття. Після цього аджику гарненько перемішуємо, акуратно викладаємо в сухі підготовлені баночки і закручуємо їх кришками. Прибираємо консервацію в прохолодне місце і прибираємо аджику з аспірином в холодильник або в підвал.

Аджика з яблуками без варіння на зиму

Складові:

солодкий червоний перець - 500 г;
гіркий перець - 150 г;
часник - 300 г;
морква - 300 г;
яблука - 300 г;
помідори - 400 г;
паста томатна - 2 ст. ложки;
гірчиця - 100 г;
столовий оцет - 220 мл;
спеції.

приготування

Болгарський і стручковий перець обробляємо і промиваємо. Часник чистимо від лушпиння, а морква моєму і обсушуємо. З помідор знімаємо шкірку, а яблука нарізаємо скибочками. Всі підготовлені інгредієнти перекручуємо через м`ясорубку, додаємо томатну пасту, кладемо гірчицю, вливаємо трохи оцту і кидаємо спеції за смаком. Ретельно розмішуємо отриману масу, розкладаємо по чистим сухим баночках, закручуємо кришками і прибираємо аджику в холодильник. Її можна відразу подавати до страв, але чим довше вона постоїть, то багатша і більш насиченим вийде на смак.

Зелена аджика на зиму без варіння

Складові:

пекучий зелений перець - 3 кг;
часник - 250 г;
мелені зерна коріандру - 1 ч. ложка;
свіжа кінза - 2 пучки;
селера свіжий - 2 пучка;
кріп свіжий - 1 пучок;
спеції;
столовий оцет - 30 мл.

приготування

Перець гарненько промиваємо, обробляємо і пропускаємо через м`ясорубку. Часник чистимо і разом з рубаною зеленню і коріандром подрібнюємо в блендері. З`єднуємо отриману масу з перцем, додаємо до смаку сіль, спеції і вливаємо трохи столового оцту. Все ретельно перемішуємо, розкладаємо аджику по заздалегідь підготовлених баночках, закриваємо кришками і зберігаємо в холодильнику.

Аджика з сливи на зиму без варіння

Складові:

стиглі помідори - 2 кг;
слива - 500 г;
перець болгарський - 500 г;
цибулина - 500 г;
перець чилі - 5 стручків;
морква - 1 шт .;
оцет столовий - 2 ст. ложки;
спеції;
масло рослинне - 2 ст. ложки.

приготування

Сливу ретельно промиваємо, обсушуємо на рушник, видаляємо акуратно кісточки, а з стиглих томатів знімаємо шкірку. Болгарський перець обполіскувати, обробляємо і подрібнюємо. Потім, всі інгредієнти, перекручуємо через м`ясорубку, щоб отримати однорідне овочеве пюре. Після цього вливаємо олію, і все ретельно перемішуємо. У самому кінці додаємо трохи столового оцту, розкладаємо аджику по банках, закриваємо кришками і зберігаємо в холодильнику або льосі. Подаємо її до будь-якої страви, щоб надати йому пікантності та оригінальності.