Аджика з аличі - приготування на зиму

Алича - універсальний фрукт. З неї можна варити смачні компоти і варення, а ще з неї виходить чудова аджика. Рецепти приготування аджики з аличі читайте нижче.

Аджика з аличі на зиму - рецепт

Складові:

алича - 5 кг;
кінза свіжа - 2 пучка;
коріандр - 0,5 склянки;
свіжий фенхель - 1 пучок;
м`ята блошина - 1 пучок;
кріп свіжий - 2 пучка;
перець гіркий стручковий - 2 шт .;
головки часнику - 5 шт .;
цукор - 1 ст. ложка;
сіль - 60 г;
вода.

приготування

Аличу спочатку гарненько промиваємо. Пересипаємо її в каструлю, вливаємо воду і ставимо на плиту. Відварюємо до м`якості. Потім частинами перетираємо аличу через друшляк. Перетираємо, поки в друшляку залишаться тільки шкурки і кісточки. Всю зелень промиваємо та нарізаємо. Якщо не вдалося знайти блошиний м`яту, замість неї можна взяти чебрець. Тепер всю зелень разом з коріандром перекручуємо на м`ясорубці або подрібнюємо в блендері. Точно так само чинимо з очищеними зубчиками часнику і стручковим гірким перцем. Отримане з аличі пюре ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо сіль, кашку із зелені, часнику і перцю. Потім доливаємо потроху воду, поки аджика не стане тією консистенції, яка вам подобається. Після закипання проварюємо аджику з аличі з зеленню на зиму не менше 1 години. Періодично її потрібно перемішувати, щоб вона не пригоріла. Після цього пробуємо на смак. Якщо алича була кислуватий, кладемо цукор. Можна обійтися і зовсім без нього, якщо фрукти мали кисло-солодкий смак. Якщо цукор додавали, то нехай аджика прокипить ще хвилин 5-7. Киплячої розливаємо її по стерилізованих банках, закочує, перевертаємо денцем вгору і залишаємо остигати. Зберігати такі заготовки потрібно в прохолодному місці.

Аджика з аличі і помідор - приготування на зиму

Складові:

алича жовта - 1 кг;
сушена паприка - 0,5 ч. ложки;
перчик чилі - 1 шт .;
суміш перців - 1 ч. ложка;
часник - 6 зубчиків;
помідори - 2 кг;
сіль - 60 г;
солодкий перець - 4 шт .;
перець пепероні - 4 шт .;
цукор - 75 г.

приготування

Аличу моєму, видаляємо плодоніжки і кісточки. Помідори миємо, довільно нарізаємо і подрібнюємо блендером. Перець солодкий, чилі і пепероні також миємо, нарізаємо і подрібнюємо в блендері. Аличу подрібнюємо точно так же. Часник чистимо і подрібнюємо - його можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Всі інгредієнти змішуємо, ставимо на вогонь і проварюємо близько 1 години з моменту закипання. Додаємо сіль, спеції. А тепер пробуємо на смак - якщо аджика кисла, всипаємо цукор. Важливий момент - при варінні не потрібно накривати каструлю кришкою, адже нам потрібно, щоб аджика з аличі і помідор на зиму уварилася і загусла. Розливаємо її по стерильним банкам і закочує.

Аджика з жовтої аличі - приготування на зиму

Складові:

алича - 3,5 кг;
часник 350 г;
гіркий перець - 3 шт .;
петрушка свіжа - 1 пучок;
цукор - 1 склянка;
томатний соус - 1 літр;
сіль - 1,5 ст. ложки.

приготування

Аличу моєму, видаляємо кісточки. Пропускаємо її через м`ясорубку. А якщо кісточки видаляються важко, то можна піти іншим шляхом - обдаємо фрукти окропом або злегка проварюємо, а потім вже перетираємо через друшляк. Перець, часник і зелень перекручуємо на м`ясорубці і додаємо до аличі. Вливаємо томатний соус, додаємо цукор, сіль і перемішуємо. Даємо масі настоятися хвилин 20, після чого вона вже повністю готова до вживання. А щоб аджику з жовтої аличі заготовити на зиму про запас, можна розкласти аджику з аличі по стерилізованим баночках, закрити капроновими кришками і поставити на зберігання в прохолодне місце. Якщо в погребі недостатньо холодно, то краще зберігати її в холодильнику. Смачного!