Аджика з помідорів

Аджика - Це популярна страва абхазької кухні. У перекладі з їхньої мови, слово «аджика» означає «сіль» і в традиційний рецепт страви, помідори не кладуть. Але в Грузії цей оригінальний соус готують саме з томатами. Давайте розглянемо з вами рецепти приготування аджики з помідорів.

Рецепт аджики з помідорів

Складові:

• болгарський перець - 5 шт .;
• помідори - 12 шт .;
• цибулина - 5 шт .;
• морква - 5 шт .;
• часник - 2 головки;
• масло рослинне - 1 ст .;
• оцет столовий - 1 ст. ложка;
• спеції - за смаком.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати смачну аджику з помідорів. Отже, спочатку давайте помиємо і почистимо всі овочі, видалимо у них насіння і плодоніжки. Потім помідори і болгарський перець пропускаємо через м`ясорубку, а часничок видавлюємо через прес в окрему піалку. Томатну масу ставимо варитися на слабенький вогонь і хвилин через 30 додаємо часник, цукор, сіль, оцет і рослинне олію. Тепер ретельно все перемішуємо ложкою, чекаємо, поки закипить, акуратно розкладаємо готову аджику з помідорів з часником в чисті сухі банки. зберігаємо гострий соус тільки в холодильнику або льосі.

Аджика з помідорами і яблуками

Складові:

• яблука - 1 кг;
• помідори - 5 кг;
• солодкий болгарський перець - 1 кг;
• гіркий перець - 4 шт .;
• цукор, оцет - 0,5 ст .;
• часник - 300 г;
• сіль - 2 ст. ложки.

приготування

Помідори, перець і яблука гарненько промиваємо теплою водою, чистимо і перекручуємо через м`ясорубку. Потім масу перемішуємо, виливаємо в каструльку, ставимо на слабенький вогонь і варимо приблизно 1 годину. Після цього додаємо заздалегідь подрібнений часник, кладемо сіль, олію, цукровий пісок, столовий оцет і варимо ще приблизно годину. Ну, ось і все, залишилося тепер тільки розкласти готову кисло-солодку аджику в стерильні банки і ретельно закатати кришками.

Аджика з помідорів з прянощами

Складові:

• гострий червоний перець - 1 кг;
• насіння коріандру - 70 г;
• мелена кориця - щіпка;
• помідори - 300 г;
• волоські горіхи - 100 г;
• велика сіль - 300 г;
• часник - 300 м

приготування

Гострий червоний перчик замочуємо приблизно на годину в холодній воді. Потім акуратно виймаємо його, додаємо корицю, коріандр, подрібнені помідори, горіхи, очищений часничок і сіль. Все перекручуємо кілька разів через м`ясорубку з дрібними гратами, перекладаємо в чисті баночки, закриваємо кришками і зберігаємо в будь-якому місці і при будь-якій температурі, але не більше 7 днів. Така аджика ідеально підходить для обмазування м`яса або курки перед смаженням в духовці.

Аджика з помідорів на зиму

Складові:

• помідори - 5 кг;
• перець болгарський - 1 кг;
• яблука - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 200 г;
• рослинне масло - 400 мл;
• червоний пекучий перець - 2 ст. ложки.

приготування

Всі овочі заздалегідь промиваємо, обробляємо і перекручуємо через м`ясорубку. Щоб помідори легко очищалися від шкірки, заливаємо їх на 5 хвилин окропом. Потім заправляємо масу маслом, спеціями, цукром, сіллю і уварюємо на слабенькому вогні години 2 до загустіння. Готову аджику з перцю та помідорів розливаємо гарячої по стерилізованих банках, закочує і укутуємо.

Аджика з зелених помідорів

Складові:

• зелені помідори - 1 кг;
• болгарський перець - 6 шт .;
• червоний гострий перець - 1 шт .;
• хрін - 5 шт .;
• часник - 10 зубчиків;
• сіль - 1 ст. ложка.

приготування

Отже, для приготування аджики, насамперед ретельно миємо перець, помідори і хрін. Потім овочі чистимо і перекручуємо на м`ясорубці. Потім видавлюємо в масу часник, солимо, перемішуємо і розкладаємо аджику з хрону і помідор в чисті баночки. Зберігаємо таку заготовку тільки в холодильнику.

Відео: Сира Аджика з Помідор без Варки

Відео: Аджика, найсмачніший рецепт!