Айва, запечена в духовці

Якщо вам вдалося заготовити на зиму хорошою айви або ви знаєте, де її купити, то значить, ваш стіл може стати значно різноманітніші, тому що з айвою можна готувати різні смачні і корисні страви.

Для холодної пори року айва - просто знахідка, цей плід містить безліч корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, фруктових кислот і пектинів. Айву використовують в приготуванні безлічі різних страв, напоїв і кондитерських виробів в кулінарні традиції різних народів і країн. Айву можна варити, тушкувати і запікати.

Наведемо кілька рецептів із запеченою айвою. Такий спосіб термічної обробки як запікання - взагалі один з найбільш сприятливих і здорових способів приготування їжі.

Айва, запечена в духовці з медом і горіхами

Складові:

плід айви - 3-4 шт .;
лимон - 1 шт .;
гвоздика - 8 суцвіть;
вода - 1,5 склянки;
кріплене біле вино (вермут, мускат, херес, якісний портвейн, мадера) - 0,5 склянки;
кориця (або ваніль, але не разом);
цукор;
горіхи мелені будь-які - 150-200 г;
мед натуральний нерідких (або збиті вершки).

приготування

Плоди ретельно вимиємо під проточною водою і обсушити серветкою. Кожен плід розрізати навпіл уздовж і видалимо насіннєві коробочки з насінням. Швидко збризніть соком лимона, щоб уникнути потемніння. Викладемо половинки айви в форму для запікання (вгору опуклою стороною). У кожну половинку застромимо по суцвіттю гвоздички. Додамо в форму суміш вина з водою, прісиплем корицею і цукром.

Скільки запікати айву?

Запікаємо айву протягом 20-30 хвилин при температурі 180 градусів за С. Перевертаємо половинки і запікаємо ще протягом 10-15 хвилин. Злегка охолоджуємо і видаляємо суцвіття гвоздички. Викладаємо порційно, поливаємо сиропом, що утворився при запіканні. Можна покласти в поглиблення в кожній половинці плода трохи меду з горіхами або збитих вершків з горіхами. До такого дивовижному десерту можна подати біле або рожеве вино, чай, ройбуш, мате, каркаде або прохолодний кисло-солодкий компот.

Можна приготувати не тільки смачні десерти, а й м`ясо, запечене з айвою, це може бути, наприклад, курка або качка.

Якщо запікаєте качку або курку цільної тушкою, просто нашпигуйте її часником, потім начиняють тушку нетовстими скибочками айви, скропити лимонним соком (можна додати і деякі спеції: гвоздику, горошини запашного перцю, насіння анісу і коріандру, а також ароматну свіжу зелень, тільки не кріп ). Запікайте при середній температурі до готовності, вона легко визначається за зовнішнім виглядом. Час запікання не менше 60-80 хв.

Можна вчинити інакше і запекти шматки качиного чи курячого філе з айвою (необов`язково філе, можна і інші шматочки). Гусь, індичка, кролик, нутрія, ягнятина, свинина або телятина теж підійдуть.

Рецепт курки, запеченої з айвою

Складові:

куряча (або качина) грудка - 1 шт. вагою близько 400 г;
айва - 2-3 плоди;
вино біле - близько 130-170 мл;
спеції (гвоздичка, перець духмяний горошком, насіння коріандру);
зелень свіжа різна, виключаючи кріп;
часник;
сіль;
лимон.

приготування

Можна зняти м`ясо з грудки і нарізати шматочками середнього розміру, а можна запікати грудки цілком. В кожному окремому випадку, айву наріжемо м`ясо запечене з айвою на четвертинки або восьмі частки, збризніть соком лимона і викладемо компактно в форму (з хорошим бортиком) або поруч з грудкою, або упереміж з шматками м`яса. Прісиплем спеціями. Запікаємо в духовці протягом не менше 40-60 хвилин (качку, гуску довше). Періодично скроплюємо сумішшю води і вина. Готове запечене м`ясо з айвою викладаємо порційно, поливаємо соусом, що утворився при запіканні. Приправляємо часником і оформляємо зеленню. Все, наша курка з айвою готова!