Баклажани з помідорами
Баклажани, використовуються для приготування найрізноманітніших страв у багатьох країнах світу, особливо в країні їх походження, в Індії, на Середньому Сході, в Південній Азії. З них готують страви шляхом маринування, варіння, смаження, запікання, тушкування, на грилі, і рідко вживають в сирому вигляді. Свіжий баклажан на смак має невелику гіркотою, але в процесі термічної обробки, гіркота йде.
Баклажани відмінно поєднуються з будь-якими іншими овочами, але абсолютної класикою є страви з баклажанів з помідорами. Аромат і пікантний смак часнику, який додається до цих інгредієнтів, як в тушкованому, смаженому вигляді або у формі салату, створить неймовірно смачне, і апетитне витвір кулінарного мистецтва.
Баклажани тушковані з помідорами
Складові:
- баклажани свіжі - 350 г;
- помідори - 300 г;
- цибуля - 200 г;
- перець солодкий - 150 г;
- перець гіркий - 3 колечка;
- часник - 1-2 зубчики;
- рослинне масло - 25 мл;
- сіль;
- перець;
- свіжа зелень.
приготування
Очищений і нарізаний півкільцями цибулю смажимо на маслі до рум`яності. Потім відправляємо до цибулі нарізані кубиками, розміром приблизно півтора сантиметра, баклажани і смажимо п`ять-сім хвилин. Тепер додаємо нарізані часточками помідори, солодкий перець соломкою, солимо, перчимо і припускаємо десять хвилин. В кінці приготування додаємо дрібно нарубані часник і гіркий перець і даємо настоятися під кришкою кілька хвилин.
При подачі тушковані баклажани з помідорами прикрашаємо свіжою зеленню.
Салат зі смажених баклажанів з помідорами і часником
Складові:
- баклажани свіжі - 200 г;
- помідори - 200 г;
- часник - 2 зубчики;
- сир фета - 50 г;
- оливкова олія;
- бальзамічний оцет;
- сіль;
- перець;
- Зелена цибуля;
- свіжа зелень петрушки базиліка;
- листя салату.
приготування
Промиті і обсушені баклажани нарізаємо кружечками товщиною п`ять міліметрів, солимо, перчимо, промазуємо оливковою олією і обсмажуємо на сковороді з двох сторін до золотистого. На блюдо розкладаємо салатні листя, на них викладаємо порізані дольками помідори, а зверху розподіляємо обсмажені шматочки баклажана. Часник нарізаємо тоненькими пластинками і посипаємо ними наше блюдо. Потім ріжемо сир фета кубиками і викладаємо зверху на овочі. Посипаємо салатик нарубаного зеленню і поливаємо заправкою, приготовленою шляхом змішування оливкової олії, бальзамічного оцту, солі і перцю.
Тепер ви знаєте, як загасити баклажани з помідорами і часником, а також, як їх посмажити і приготувати смачний салат. Наступний рецепт для любителів пасти.
Паста з баклажанами і помідорами
Складові:
- макарони - 450 г;
- баклажани свіжі - 300 г;
- стиглі червоні помідори - 750 г;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- часник - 4 зубчики;
- паста томатна - 50 г;
- м`який сир (рикотта або моцарелла) - 50 г;
- оливкова олія - 65 мл;
- червоний сушений перець (пластівці) - 1,5 г;
- зелень базиліка;
- суміш мелених перців;
- сіль.
приготування
Макарони відварюємо в підсоленій воді до готовності, зливаємо на друшляк, і залишаємо п`ятдесят мілілітрів води, в якій вони варилися.
Очищаємо і нарізаємо кубиками ріпчасту цибулю, рубаємо пластинками часник і обсмажуємо на сковороді з оливковою олією і червоним перцем п`ять хвилин. Потім додаємо нарізану кубиками баклажан, сіль і суміш перців і припускаємо під кришкою п`ять хвилин. Знімаємо кришку і тушкуємо ще чотири хвилини. Тепер закладаємо порізані кубиками помідори, томатну пасту, вливаємо залишену від макаронів воду і протушіваем п`ять хвилин. Вміст сковороди перекладаємо в каструлю з макаронами і даємо настоятися кілька хвилин.
Подаємо макарони на тарілці, поклавши зверху кілька шматочків сиру, і приправивши свіжою зеленню базиліка.