Млинці з грибами

Якими тільки не буваю начинки для млинців - і солодкими, і сирними, і фруктовими, і м`ясними, і овочевими. Також добре використовувати в якості начинки гриби, вони прекрасно поєднуються з м`ясом, овочами і сиром. Зараз ми поговоримо про те, як приготувати млинці з грибами в різних варіантах.

Млинці, фаршировані грибами з цибулею

Складові:

Для млинчиків:

молоко - 0,5 л;
борошно - 350 г;
яйця - 3 шт .;
рослинне масло - 30 мл;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - щіпка.

Для начинки:

печериці - 400 г;
цибуля (великий) - 1 шт .;
сметана - 150 г;
борошно - 1 ч. ложка;
зелень - за смаком;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Готуємо млинці, для цього збиваємо яйця, додаємо цукор, сіль, вливаємо тепле молоко і втручається борошно. Все добре перемішуємо, щоб грудочок не було, додаємо масло і смажимо млинці на розпеченій сковороді. Тепер приступаємо до начинки: цибуля нарізаємо дрібненькими кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі, додаємо порізані кубиками гриби, солимо і перчимо до смаку. Додаємо сметану, борошно, доводимо до кипіння, притрушуємо зеленню і все добре перемішуємо. На кожен млинець викладаємо начинку і звертаємо конвертиком. При бажанні перед подачею на стіл готові млинці можна додатково обсмажити на вершковому маслі.

Млинці з дріжджового тіста з м`ясом і грибами

Складові:

Для млинців:

борошно - 2,5 склянки;
свіжі дріжджі - 25 г;
цукор - 1 ст. ложка;
молоко - 0,5 літра;
окріп - 125 мл;
яйця - 2 шт .;
топлене вершкове масло - 50 г;
сіль за смаком.

Для начинки:

м`ясо - 300 г;
гриби - 300 г;
цибуля - 1 шт .;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.

приготування

Підігріваємо молоко приблизно до 37-40 градусів, розводимо в ньому дріжджі, додаємо цукор, сіль, поступово вводимо борошно, добре вимішуємо. Тепер каструлю з тестом ставимо в тепле місце підходити. Коли тісто підійде, потихеньку вливаємо окріп, додаємо яйця і розтоплене вершкове масло, перемішуємо. Тепер можна смажити млинці.

Для начинки м`ясо відварюємо до готовності, перекручуємо на м`ясорубці. Гриби тушкуємо з цибулею, сіль і перець додаємо за смаком. З`єднуємо їх з перекрученим м`ясом і фаршируємо млинці. Готову начинку викладаємо на кожен млинець і загортаємо його рулетиком. Млинці з м`ясним фаршем і грибами готові.

Тонкі млинці на кефірі з картоплею та грибами

Складові:

Для млинцевого тесту:

кефір - 1 л;
борошно - 350 г;
цукор - 3 ч. ложки;
яйця - 4 шт .;
вершкове масло - 200 г;
сіль - щіпка;
сода - 0,5 ч. ложки.

Для начинки:

картопля - 0,5 кг;
розтоплене вершкове масло - 100 г;
гриби - 200 г;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
олія соняшникова - 3 ст. ложки;
сіль, чорний мелений перець.

приготування

У кефір кімнатної температури додаємо яйця, просіяне борошно, сіль, цукор, соду. Вливаємо в тісто половину вершкового масла. Всі компоненти добре перемішуємо. Смажимо млинці.

Начинка: картопля відварюємо, воду зливаємо, додаємо вершкове масло, розминаємо дерев`яним товкачем. Лук подрібнюємо, морква трьом на тертці, обсмажуємо на олії, додаємо гриби і тушкуємо до готовності. Картопляне пюре з`єднуємо з грибами, якщо начинка виходить сухуватою, можна додати трохи сметани. Кожен млинець змащуємо розтопленим вершковим маслом. Начинку ще гарячої загортаємо в млинці, подаємо зі сметаною.

Млинці з грибами, сиром і куркою

Крім перерахованих вище рецептів дуже смачними виходять млинці з грибами і сиром, при бажанні ще можна додати курку. Тісто для таких млинців вибираєте по своєму бажанню, а як зробити смачну начинку, зараз розповімо.

Складові:

гриби - 300 г;
куряче філе - 200 г;
твердий сир - 200 г;

цибуля (дрібний) - 1 шт .;
масло для смаження - 30 мл;
сіль перець;
пір`я зеленої цибулі.

приготування

Філе варимо до готовності, дрібно нарізаємо. Гриби обсмажуємо з цибулею до випаровування рідини. Викладаємо на сковороду філе, додаємо тертий сир, перемішуємо, солимо і перчимо. Тепер на середину кожного млинчика викладаємо трохи начинки, краю піднімаємо і перев`язуємо зеленою цибулею. Такі млинці не тільки дуже смачні, вони ще й чудово виглядають на столі. Смачного!