Болгарський перець

Болгарський перець годиться в їжу не тільки в сирому вигляді. Овоч прекрасно підходить для фарширування, а також добре зберігає свою форму і смакові якості після смаження, гасіння та консервування. Про різних рецептах з болгарським перцем і піде мова далі.

Рецепт фаршированого болгарського перцю

Складові:

оливкова олія - 1 ст. ложка;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
яловичий бульйон - 250 мл;
томатний соус - 2 ст .;
бальзамічний оцет - 1 ст. ложка;
яловичий фарш - 750 г;
рис (відвареної) - 2 ст .;
тертий пармезан - 1 ст .;
часник - 3 зубчики;
сіль перець;
болгарські перці - 6-8 шт.

приготування

відварений рис змішуємо з фаршем, сиром, пропущеним через прес часником, сіллю і перцем. З болгарських перців вирізаємо серцевину і фаршируємо їх сумішшю рису і м`яса.

На оливковій олії обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо до цибулі томатний соус, оцет і вливаємо бульйон. Доводимо соус до кипіння і прибираємо з вогню. Викладаємо перці на деко для випікання впритул один до одного. Заливаємо все соусом і ставимо в розігріту до 160 градусів духовку на 1 годину.

Рецепт лечо з болгарського перцю

Болгарський перець можна запасти на зиму, рецептом ми поділимося далі.

Складові:

томати - 1,5 кг;
болгарський перець - 1,5 кг;
сіль - 2 ст. ложки;
мелений чорний перець - 1/2 ч. ложки;
оцет - 30 мл;
цукор - 2/3 ст .;
рослинне масло - 100 мл;
лавровий лист - 1 шт.

приготування

Томати бланшеруем, знімаємо шкірку і пюріруем за допомогою блендера. Пюре проварюємо 7-10 хвилин, приправляємо сіллю, перцем, цукром і оцтом. Заливаємо в ємність з томатами масло і додаємо півкільця болгарського перцю. Тушкуємо суміш 15-20 хвилин на середньому вогні разом з лавровим листом. Розливаємо лечо по стерилізованих банками закочує.

Рецепт борщу з болгарським перцем

Складові:

м`ясний бульйон - 2 л;
м`ясо відварне - 500 г;
лечо (див. попередній рецепт) - 2 ст .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
капуста - 300 г;
рослинна олія;
сіль перець.

приготування

Цибулю і моркву пасеруємо на рослинній олії. Капусту шаткуємо. Бульйон доводимо до кипіння і додаємо в нього пассеровку, лечо, нарізане м`ясо і капусту. Варимо борщ до готовності капусти на середньому вогні. Сіль і перець додаємо за смаком.

Рецепт салату з болгарським перцем

Складові:

часник - 1 зубчик;
винний оцет - 2 ст .ложкі;
болгарський перець (різних кольорів) - 3 шт .;
петрушка - 1/2 пучка;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
червона цибуля -1 шт .;
сир фета - 120 г.

приготування

Часник пропускаємо через прес і змішуємо з оцтом, маслом, сіллю і перцем. Рубаємо петрушку. Нарізаємо перці півкільцями, а цибуля - тонкими кільцями. Змішуємо інгредієнти в салатник, поливаємо заправкою і посипаємо сиром.

Рецепт капусти з болгарським перцем

Складові:

оливкова олія;
цибуля-порей - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
морква - 2 шт .;
капуста - 1/2 качана;
болгарський перець - 2 шт .;
яловичі ребра - 500 г;
лавровий лист - 2 шт .;
картопля - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Овочі нарізаємо і обсмажуємо разом 5-7 хвилин. Заливаємо їх 6 склянками води, кладемо нарізані яловичі ребра, лавровий лист, сіль і перець. Тушкуємо все на малому вогні 1,5-2 години.

Рецепт супу з болгарським перцем

Складові:

болгарський перець - 8 шт .;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
томатна паста - 2 ст. ложки;
вершки - 2 ст .;

курячий бульйон - 6 ст .;
крохмаль - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Перці нарізаємо і запікаємо в духовці до м`якості. Цибулю і часник пасеруємо на олії, додаємо томатну пасту, перці і заливаємо все бульйоном. Варимо суп 5 хвилин, після чого пюріруем його і заправляємо розведеним з вершками крохмалем. Знову ставимо суп на вогонь, варимо до загустіння, і приправляємо до смаку перед подачею.