Борщ з грибами
Борщ - це практично легендарне блюдо, яке вміє готувати кожна господиня і яке люблять в кожній родині. В основному борщ вариться на м`ясі, але для тих, хто не вживає м`ясо або дотримується посту, є не менш смачний варіант цієї страви - пісний борщ з грибами.
Борщ з грибами і квасолею
Складові:- квасоля - 3 ст. ложки;
- морква - 1 шт .;
- капуста - 300 г;
- картопля - 3-4 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- буряк - 1 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- помідори - 4-5 шт .;
- печериці - 200 г;
- часник - 2-3 зубчики;
- сіль, перець за смаком;
- свіжа зелень;
- рослинне масло для обсмажування;
- лавровий лист - 3 шт .;
- оцет - ст. ложки;
- запашний перець - 4-5 горошин.
приготування
Квасоля замочіть у воді на кілька годин або на всю ніч, потім злийте воду, додайте 3 літри свіжої води і, посоливши, варіть її до напівготовності. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору, а потім додайте до нього натерту моркву і смажте ще 2-3 хвилини. Після цього відправте все в каструлю, додавши запашний перець.
Картоплю наріжте кубиками і покладіть в каструлю, капусту нашаткуйте, і відправте услід за картоплею, потім - нарізаний кубиками перець. Буряк натріть на крупній тертці, обсмажити на маслі і коли вона стане м`якою, влийте оцет і тушкуйте ще хвилин 5, після чого теж відправте в каструлю разом з лавровим листом.
Гриби наріжте пластинами, обсмажте до випаровування рідини, додайте в борщ і дайте покипіти 5 хвилин. У цей час зніміть з помідор шкірку, натріть їх, приправте перцем, перемішайте і додайте в каструлю. Ще через 5 хвилин, додайте в борщ нарізані часник і зелень, і через пару хвилин вимикайте його. Дайте настоятися 20 хвилин і пробуйте.
Зверніть увагу, що такий борщ можна приготувати з сушеними грибами. Страва від цього тільки виграє, оскільки борщ з сухими грибами вийде більш ароматним.
Борщ з чорносливом і грибами
Любителям нестандартних сполучень хочемо розповісти, як приготувати борщ з грибами і чорносливом.
Складові:
- капуста - 400 г;
- чорнослив - 200 г;
- гриби сушені - 5 шт .;
- вода - 2 л;
- буряк - 4 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- томат-пюре - 110 г;
- вершкове масло - 80 г;
- морква - 1 шт .;
- петрушка - 1 пучок;
- цибуля - 1 шт .;
- борошно - 15 г;
- сіль, перець за смаком.
приготування
Отже, ось як треба готувати дане блюдо. Гриби помити і відварити. Буряк дрібно нарізати і протушкувати, додавши томат-пюре, грибний бульйон і масло. Цибулю і моркву нашаткувати і протушкувати з залишками томат-пюре і борошном. Капусту теж нашаткувати і відправити в киплячий грибний бульйон, дати закипіти і туди ж додати нарізаний часточками картоплю. Залишити кипіти на 10-15 хвилин. У цей час відварити з додаванням цукру чорнослив.
Потім додати до капусти варені нарізані гриби, тушковані овочі разом з томат-пюре, а також чорнослив разом з відваром. Посолити, поперчити, варити ще хвилин 10, а при подачі прикрасити зеленню.